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一直都对市面上散称的切块蛋糕很是喜欢，简单朴素的味道，能够吃出食材最原本的香味，对我来说，它真的是一道不可错过的美味，最喜欢用它来当早餐，几块小蛋糕搭配上一杯热牛奶，就是一顿美味的营养早餐了。由于特别喜欢这款蛋糕，自己也在家琢磨过它的做法，在尝试过几次失败后，终于做成功了，可以很自信的说，自己做的切块蛋糕，味道比外面卖得更香，而且成本也很低，5块钱的成本就能烤一盘，一次可以吃个够。

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秉承着美味不能独享的原则，今天决定把这款切块蛋糕的做法分享给你们，它的做法和戚风蛋糕有点类似，只不过在一些步骤细节上，会稍有差别，比如今天这款蛋糕，在制作面糊的时候，采用的是后蛋法，就是先将面粉和牛奶、油混匀后，再加蛋黄混匀，这样混合好的面糊会更细腻，做好的蛋糕口感自然更好，而且根据此配方烤好的蛋糕不缩腰、不开裂也不塌陷，成品好看又好吃，松软可口，老少皆宜。另外一些具体做蛋糕的小贴士，我会附在文章步骤中和末尾处，所以想要学做此蛋糕的朋友，接下来可得认真看咯。

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【切块蛋糕】所需材料：玉米油70克、水70克、低筋面粉85克、鸡蛋5个、细砂糖60克、香草精2滴、蛋黄1个1、先将1个蛋黄打散，倒入裱花袋内，放置一旁待用。此时将烤箱预热175度上下火

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2、将70克清水和70克玉米油倒入盆子内，用手动打蛋器充分乳化均匀，乳化后的状态，是有点浓稠并且呈现白色状，如下图所示，下图就是玉米油和水乳化好后的状态

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3、然后把85克低筋面粉过筛到盆子内，搅拌至看不见干粉即可，此时的面糊可能会有小疙瘩，这个没关系，待会加了蛋黄后，就能搅拌的很细腻了

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4、将蛋清蛋黄分离，把蛋清单独装入一个干净无水的盆子内，然后把蛋黄倒入面糊盆内，再加入2滴香草精，搅拌至面糊状态细腻无疙瘩即可。没有香草精的话，也可以用几滴柠檬汁替代

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5、面糊做好后，我们来打发蛋清，先将一半的细砂糖倒入蛋清盆内，用电动打蛋器，中速搅打

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6、搅打到蛋清体积膨大，出现细腻的小泡泡时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发

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7、当打发到蛋白霜出现明显纹路时，将打蛋器停止，此时用刮刀将盆壁边缘的蛋白霜刮到中间来，因为盆壁边缘的蛋白霜很难打到，所以要将它刮到中间来，这样才能使整体打发好的蛋白霜，结构更稳定更细腻。

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8、接着把打蛋器调到低速来搅打，搅打到提起打蛋头，蛋白霜能够拉出一个小弯钩状即可，如下图所示，打发到这种程度就不要在继续打发下去了，否则蛋白霜打发的太硬，蛋糕烘烤的时候，会容易开裂的。