小小的鹌鹑蛋，营养却非常丰富。一般大家制作鹌鹑蛋的时候，可能更多地会选择水煮，不过这次，本君就用鹌鹑蛋来跟红烧肉结合在一起。

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在制作这道菜品的时候，我们需要将鹌鹑蛋煮熟剥壳。为了加快鹌鹑蛋成熟的速度，本君就有一个小技巧，在煮鹌鹑蛋的时候，可以在锅中放一勺盐，这样能加快鹌鹑蛋成熟的时间。
平时我们在剥壳的时候，都很担心鹌鹑蛋不好剥皮，这次为了解决这个难题，本君也教一个小窍门，在家可以将鹌鹑蛋放在两个碗中，上下晃动后，就能很轻松地将鹌鹑蛋剥壳啦

今日菜谱

| 金蛋红烧肉 |

-食材-

鹌鹑蛋/五花肉/葱姜/山楂/话梅

陈皮/老抽/盐/鸡粉

-具体步骤-

鹌鹑蛋处理：鹌鹑蛋放冷水中，加入1勺盐，煮5分钟后放冷水中浸泡，之后将鹌鹑蛋放在碗中，两个碗相扣后晃动，剥壳即可。


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五花肉处理：五花肉切小块，冷水下锅，进行焯水。

炒糖色：锅中放少许油，下入五花肉小火煸炒至焦黄即可。

炸制：将鹌鹑蛋放入五花肉用过的油中炸制，锅离火晃动，炸至金黄即可。

翻炒：锅中放入少许油，7—8颗冰糖，小火炒化，锅铲不停搅拌，直到冰糖呈现红色，将五花肉倒入锅中翻炒，再放入葱姜，山楂，话梅，陈皮。

炖煮：锅中加入热水，没过肉的表皮，放入1勺盐，鸡粉，大火烧开后放入鹌鹑蛋，老抽，盖上锅盖，改小火，烧制20分钟。

【鹌鹑蛋与它结合最有创意，一口一个，好吃到无法形容】最后：开大火收汁即可出锅。


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