4.开盖后加入糖 ， 改成大火 ， 将汤汁收干即可 。出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
五彩鸡丁

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?做法
主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克 ， 鲜香菇70克；
配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量；
做法：
1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉 ， 拌匀后腌制20分钟；豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁；
2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;
3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;
4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;
5.再放入香菇 ， 炒匀；
6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀；
7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;
8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.
鱼香肉丝

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?[食材]猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉、葱蒜姜各适量
[做法]1、将将泡发的黑木耳切丝 ， 玉兰片切丝 ， 猪瘦肉切丝 ， 葱姜蒜切末 。
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 。
3、热锅下冷油 ， 油温热后 ， 下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出） ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；将肉丝翻炒均匀 。
4、加入绰水后的胡萝卜丝煸炒1分钟左右；然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；倒入芡汁 ， 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。
牛肉块炖土豆

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?食材配料；牛肉 ， 土豆 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 大蒜 ， 姜 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 。
做法步骤；1.首先把牛肉清洗干净 ， 切成块 。
2.放盐 ， 料酒 ， 生抽搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
3.把土豆削皮清洗后 ， 切成块 ， 胡萝卜削皮切块 。
4.再把姜切碎 ， 大蒜剥好 ， 青椒清洗干净切块 。
5.锅里放油烧热 ， 放入姜 ， 蒜翻炒出香味 。
6.倒入腌好的牛肉块 ， 蚝油翻炒 ， 加入适量热水 ， 盖上盖子焖15分钟 。
7.倒入土豆 ， 胡萝卜搅拌均匀 ， 再焖10分钟 。
8.最后加盐 ， 鸡精 ， 青椒翻炒即可关火装盘 。
秋葵小炒肉

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?食材：五花肉 ， 秋葵 ， 小辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 姜粉 ， 白糖
做法
1、把五花肉切成细条 ， 放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制 ， 大约10分钟；将处理好的秋葵去蒂 ， 斜切成片 。放入盘中备用；红尖椒洗净 ， 竖切成小段 。蒜切成片 ， 姜切丝
2、锅中放少许油 ， 油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉 ， 大火翻炒后转中火 。炒至五花肉微熟即可盛出备用；刷好的锅中放入稍多的油 ， 油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香 。爆香后再继续炒半分钟左右

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