1、鸭肉半只 ， 先剁成块儿 ， 装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净 ， 多洗两遍 ， 洗净后沥干水分备用 。 面粉是有吸附作用的 ， 清洗食材的时候加点面粉 ， 可以清洗得更干净一些 。

2、接着来切点配菜 ， 生姜大蒜各准备一些 ， 切成小块儿就可以了 。

3、洋葱我准备了一些小葱头 ， 不用切 ， 剥开外面的一层就行 。 没有的话用半个洋葱切小块儿代替 。

4、再切点青红辣椒 ， 同样的切成小块儿就可以了 ， 红辣椒我用的是红线椒， 吃起来是比较辣的 ， 不能吃辣的可以换成菜椒 ， 切好后先装起来 。

5、再准备3个土豆 ， 去皮后切滚刀块儿 ， 然后放水里面泡起来 ， 避免氧化变黑 。

6、接着砂锅倒油 ， 油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香 。

7、炒香后倒入鸭肉大火翻炒 ， 炒到鸭皮收缩颜色变白 ， 再调至中小火慢慢煸炒 ， 把鸭油炒出来后就可以了 。

8、接着加一大勺自己做的剁辣椒 ， 再和鸭肉一起翻炒均匀 ， 入味儿后倒入一罐啤酒 ， 没过鸭肉就可以 ， 不够的话可以适量加点清水 。

9、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖 ， 大火煮开后盖上转中小火焖30分钟 。

10、汤汁变浓郁后倒入土豆 ， 盖上继续焖10分钟 。

11、土豆煮熟后倒入青红辣椒 ， 翻拌一下 ， 然后盖上小火焖1分钟 。

出锅前加点葱段 ， 好吃的啤酒鸭就做好了 。

土豆软烂入味儿 ， 鸭肉鲜香浓郁 ， 喜欢吃鸭肉的一定要试试哦！

4、莲藕

推荐食谱【藕夹】

食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花、
1、新鲜的莲藕两节 ， 清洗干净后先去皮 。 然后切片 ， 切成连刀片 ， 就是第一刀不切断 ， 第二刀再切断 。

2、全部切好后装入大碗里 ， 加一勺盐和清水泡着 ， 避免藕片氧化变黑 。

3、接着准备250克猪瘦肉 ， 清洗干净后先切块儿 ， 装到绞肉机里面后 ， 再加一小块儿生姜一起打成肉末备用 。

4、打好后倒出来调味儿 ， 鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花 ， 朝着一份方向搅拌均匀 ， 上劲儿后就可以了 。

5、接着准备一个小碗 ， 倒入一勺淀粉备用 。

6、下面来调面糊 ， 100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉 ， 适量清水 ， 搅拌均匀 ， 调成比较稀的面糊就可以了 。

7、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分 ， 拿起一个藕夹 ， 中间抹少许淀粉 ， 再均匀地塞上肉馅 ， 轻轻夹一下让藕片粘合 。

8、全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了 ， 接着做下一个 。

9、藕夹全部做好后起锅倒油 ， 适量多倒一些 ， 然后取一个藕夹放入面糊里面 ， 裹上一层面糊就可以了 。 这时候锅里的油也烧热了 ， 放入裹好面糊的藕夹 。

10、开中火慢慢炸 ， 炸到藕夹飘起来后用筷子翻面 。

11、炸到两面金黄有硬壳就可以了 ， 先捞出来沥油 。

12、然后升高油温 ， 倒入藕夹二次复炸 ， 炸一分钟就可以出锅了 。

这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆 ， 内馅儿也熟透了 ， 依次全部炸好沥油 。

又酥又脆的藕夹就做好了 ， 趁热吃外酥里软 ， 特别的香 ， 就算是放凉了 ， 也非常的柔软鲜香的 ， 完全不用担心不好吃 。

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