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南安板鸭的历史：南安板鸭在我国的制作历史已有400多年，由于发源于南安府，故取名为“南安板鸭”。而在100年以前，南安板鸭就已威名远扬，不仅在国内出名，而且还出口到香港、澳门以及东南亚多国。第三：福建建瓯板鸭建瓯板鸭是福建建瓯市的一道名菜，享有“福建名优土特产”和“八闽佳肴”的美誉，在福建闽北地区和武夷山一带久负盛名。除了作为当地人走亲访友的礼品或者置办酒席的必备菜肴之外，而且还深受其它各地宾客的青睐，是中外游客喜爱购买的物品之一。

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建瓯板鸭的外形和味型特点：建瓯板鸭整体外观看起来呈扁平的龟状，颜色黄嫩光亮。食用方式同样方便快捷，通常采用清洗切块后，进行油炸、清蒸或者红烧，吃起来的味道十分鲜美，肉厚质嫩，肥而不腻，香嫩可口而风味独特。如果是采用清蒸和红烧，不要忘记了辅以老酒这种调味品，它能在口感上起到画龙点睛的作用。建瓯板鸭的历史：建瓯板鸭在我国四大板鸭中的历史最为悠久，于后晋五代十国闽王延政称帝时，建瓯板鸭即被当作贡品。宋孝宗赵昚时，建瓯板鸭被宋孝宗带入宋庭，并列为“汉席珍品”。而到了清朝时期，建瓯板鸭更是名声显赫，上至各类官员、下至平民百姓，堪称是家喻户晓，深受人们喜爱。

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建瓯板鸭的独特选料及工艺：建瓯板鸭之所以出名，与它选料和加工工艺的考究密不可分。所用的原材料鸭子并不是一般的鸭子，而必须是吃稻谷，并且在外面田间、湖泊和溪流中放养长大的“土鸭”。因为这种鸭子具有肉质肥嫩、韧性强、腌制时不变形，腌制后肉质紧密细嫩、肥而不腻的特点。同时建瓯板鸭都会选在农历的九月份制作，来年的农历二月二才收盘，因此，建瓯板鸭尤以霜雪天气制作的品质和口感最佳。第四：建昌板鸭建昌板鸭属于四川德昌县的著名特产，享有“国家地理保护标志产品”的美誉。由于现在的西昌原名叫“建昌”，而当时此地尤以板鸭的生产出名，故称之为“建昌板鸭”。

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建昌板鸭的外形和味型特点：正宗的建昌板鸭看起来具有：整体外形饱满、外观颜色为玫瑰红、皮色亮丽、体干肉厚、肉质紧密的特点。而吃起来具有：香味浓郁、肥而不腻、肉质细嫩，集香、酥、嫩于一身的特点。建昌板鸭选料及工艺特点：

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建昌板鸭不但以鸭为著名，而更有特色的是“建昌鸭肝”。虽然苏鸭和闽鸭在我国久负盛名，但是就其鸭肝来说，它们不及建昌鸭。建昌鸭的鸭肝一对重量能够达到8两以上。在建昌，素来就有''一宝蒸肝九室香''之说，因此建昌鸭也被称之为“大肝鸭”。而作为上等建昌板鸭的原材料，其选料同样极为考究，必须选用重量在4斤以上的雄鸭而不是雌鸭。因此，即使每年四川德昌和西昌生产的正宗建昌板鸭多达几千上万只，但是仍然不能满足市场消费者的需求，时常出现供不应求的现象。由此可见，人们有多爱建昌板鸭！好了，以上就是我国著名的“四大板鸭”。看完之后，不知您吃过其中的哪几种？或者说，这四大板鸭之中，你最愿意吃的是哪一种呢？欢迎在评论区留下您的观点。