这样做出来的炒肉味道一级棒，一点也不输于饭店，又辣又开胃
杭椒小炒肉其实是湖南省一道常见的传统菜了，看到很多小炒肉都是青红辣椒结合炒出来的，因为我这个里面用到的杭椒就已经很辣了，所以没有加红辣椒，大家可以随自己的口味，要是能吃辣的小伙伴可以建议加一点红辣椒来点缀一下这道菜。

文章插图
一首《咏辣椒》就已经凸显辣椒在我们日常生活里面的地位了，“青红相映餐中宝，爱恨交加知多少？谁人为它流眼泪，饕餮之心唯辣好！”在喜辣的人眼里，辣椒真的是一个很神奇的存在，越辣越想吃，越吃越过瘾，不知道喜欢吃辣椒的小伙伴是不是也是这么想的呢？


文章插图
菜名：
【杭椒小炒肉】
——所需食材——
新鲜的五花肉，杭椒，生姜，小葱，大蒜，甜面酱，食用油，老抽，鸡精，胡椒粉，适量的盐，料酒，白糖，香油。
【制作步骤】：
1、在市场买回来新鲜的小杭椒，把杭椒用清水冲洗干净，准备好。五花肉也是要准备新鲜的，小葱切成葱末放在小碗里面，酱油，料酒，甜面酱也全都准备好，一会儿用。


文章插图
2、把五花肉切成薄片，五花肉要是新鲜的不怎么好，切的话大家可以把五花肉放进冰箱里面冷冻两个小时左右，这样再取出来就会比较好切了。


文章插图
3、把杭椒清洗干净了以后，把杭椒的根部都切掉，要是有不能吃辣的话，最好把杭椒里面的辣椒机也全都抽出去，顺便把辣椒籽也都去掉。


文章插图
4、炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后，把我们刚才处理好的杭椒倒进去。


文章插图
5、然后再加入适量的盐来给辣椒先入个味，不用太多。把辣椒翻炒至断生了以后就可以盛出来了，不要把辣椒炒软。


文章插图


文章插图
6、锅里边炒辣椒的底油不要扔掉，继续加热，把切好了的五花肉片下进去边炒至变色。


文章插图


文章插图
7、五花肉炒差不多以后，再把姜蒜末下进去炒出香味儿，随后再向锅里加入一勺甜面酱，把酱跟五花肉翻炒均匀，这时候锅里边肯定会有一点点的粘锅，可以加上一点点的水来让酱料跟五花肉结合的更好。


文章插图
8、随后再加上一勺料酒，一勺红烧酱油来给肉上色，再加上适量的盐，胡椒粉，白糖，鸡精调味，翻炒均匀即可。


文章插图
9、最后我们把之前炒过的杭椒下进去跟猪肉一起翻炒均匀，临出锅之前再淋上一勺香油，这道菜就做好了。