蛋糕卷不开裂只需注意两点，口感细腻松软，零添加给孩子吃才放心
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烘焙大致可以分为两类——面包和蛋糕，我平时做面包的时候多一些，但是比较耗时，而且对温度的要求也高，天气寒冷可能会花费一小天的时间。孩子开学后早餐又成了重中之重，那怎样能让孩子吃得好，而我又不用起早呢？所以最近就改做一些简单又快捷的蛋糕，比面包省事儿多了。成品口感细腻香甜，孩子也很非常喜欢，搭配牛奶和水果就是一顿丰盛又营养的早餐。
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蛋糕卷是在戚风蛋糕的基础上加入奶油、果酱、沙拉酱等酱料，然后再卷起来切块食用的。但是制作蛋糕卷时蛋白的打发程度很重要，它不同于普通的戚风蛋糕，只需将蛋白打至湿性发泡即可。这样在后续的操作中蛋糕卷不容易开裂，吃起来也会细腻湿润。今天做的这款蛋糕卷中加入了香葱碎、沙拉酱和肉松，使其口感更加丰富，甜中带咸，味道好极了！我觉得自己做这类食物最大的好处就是用料安全和卫生方面有保证，给孩子吃着咱也放心，您说是吧？
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【香葱肉松蛋糕卷】所需食材：鸡蛋5个 纯牛奶50克 低筋面粉60克 玉米油50克 细砂糖50克 柠檬汁或白醋几滴 肉松适量 沙拉酱适量 香葱2根制作步骤：1.取两个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来，注意蛋清中不要混入蛋黄，以免影响打发效果。
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2.在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
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3.然后筛入低筋面粉混合拌匀成细腻的面糊，也不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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4.蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打成湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
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5.取1/3打发好的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀，千万别划圈搅拌，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕在烤制过程中长高。
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6.接着再将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
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7.烤盘铺油纸，将拌好的面糊从约二十厘米的高处垂直倒入烤盘中，用刮板抹平表面，上面撒适量肉松和切碎的香葱。
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8.烤箱提前165度预热，将烤盘放入中层烤三十分钟左右至蛋糕表面上色。
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8.取出烤好的蛋糕撕掉油纸散热，移至烤网晾至不烫手状态。
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9.将蛋糕胚翻到另外一面放到油纸上，在表面涂抹适量沙拉酱，均匀的撒上肉松。
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