凉粉

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食材：豌豆、辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥做法1.用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止；2.对泡涨的豌豆进行水磨（即在磨的时候加适量的水）；3.豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉；4.将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉（浓度约60％）缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅；5.将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却（不用木制器皿）。6.将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0．8厘米宽（厚）条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油。干煸五花肉杏鲍菇

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做法：1.青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉2.把所以食材切成条3.准备蒜片和生姜片4.锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒油5.再把杏鲍菇加入煸炒出香味6.加入生姜片和蒜片爆香7.再倒入青椒煸炒出香味8.加料酒，加盐煸炒均匀9.加入辣椒酱煸炒10.再加入白糖煸炒均匀后出锅洋葱炒鸡肉

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食材： 去皮鸡腿肉2块、洋葱半个、蚝油1大匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、玉米油1.5大匙、葱2根；1.鸡腿肉切小块；放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟；2.洋葱去皮切小块；热油锅，把鸡肉放入炒至变色；3.倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下；4.放入洋葱炒至断生；葱切葱花；撒上葱花炒匀即可；香辣孜然土豆牛肉

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食材 ：牛肉250克、土豆150克、青红椒50克、盐一茶匙、芝麻1/2茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二汤勺、料酒二汤匙、生姜二三片、干红辣椒五六根、油适量、糖一茶匙、淀粉一汤匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙1、准备好所有食材和调味。牛肉洗净，剥去筋膜后切成2CM见方的牛肉粒。2、取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟。腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾。3、青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。锅中放油，先煸香干红辣椒，锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。4、牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒。余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒，土豆稍软后加入青红椒粒翻炒，5、锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟，撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀，关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。酱焖牛筋

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食材：卤牛筋300克 猪五花肉50克 洋葱丝80克 自制酱50克 泡椒节、大葱丁、盐、味精、鸡精、生抽、生粉、色拉油各适量1.把卤牛筋切成一字条，把猪五花肉煮熟后，切成丁。把洋葱切丝，然后放烧热的铁板上垫底。2.净锅里放少许色拉油烧热，先下五花肉丁炒至吐油，在加放自制酱炒香后，掺入适量清水并下牛筋条和泡椒节，加盐、生抽、味精和鸡精，待烧至入味后，用湿生粉勾芡并撒入大葱丁，起锅盛于垫有洋葱丝的铁板上，即成。