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芙蓉鸡片1.鸡胸肉去经膜，加入肥膘剁成泥；上海青菜心洗净，去蒂，鲜红甜椒，半个，去芯，切成菱形片；香菇去根蒂，改刀成斜片，酸笋切片后，改刀成菱形片2.热水下笋片、香菇焯水，五秒出锅，过冷水3.蛋清加入鸡胸肉中，一个方向抓匀，在加入适量生粉和水，再加入适量食盐，快速、用力搅匀，多次加水，再加入适量胡椒粉，搅匀至稀稠状态4.勺子打湿，挖成小片，放入油中5.加入冷油，淋锅后六成五热，再加入冷油，换小火，三成油温，离火滑油，直至上浮

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爆炒花蛤1.成品图2.准备好所需的材料（喜欢辣点就多多放辣椒哈）3.锅中倒入适量的油，油烧热后倒入蒜 姜 辣椒爆香4.倒入花蛤大火翻炒5.沿着锅边，淋入料酒，翻炒均匀6.所有花蛤张开壳之后，加入盐 白糖 生抽 鸡精调味7.淋入水淀粉勾芡即可出锅

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香煎龙利鱼1.龙利鱼洗净切块放进容器中。2.葱和姜切丝放入鱼中。3.放入一勺生抽，一勺料酒，少许盐和鸡精。4.用手抓拌均匀，最少腌制半个小时。5.把腌制好的龙利鱼去掉葱姜丝。6.平底锅放适量油烧热后放进龙利鱼两面煎制。