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大家好，炸酥肉相信很多人都很爱吃吧，我就是一个特别喜欢吃炸酥肉的人，平时只要在家一有空，我都喜欢给家里人做上一些酥肉备着。这样当我们在煮汤吃的时候，就可以往里面放上一些酥肉，味道特别香。如果你也喜欢吃酥肉的话，今天就让我来给你说一说，酥肉的正确做法。在做炸酥肉的时候，是非常有技巧的，很多人都说自己炸出来的酥肉，味道不够酥脆，口感不好吃，酥肉放冷了以后的味道，会变得特别生硬。如果你做出来的酥肉，有以上现象出现的话，今天的炸酥肉技巧，你一定要跟着我来看一看。在做炸酥肉的时候，调制面糊这一步是非常关键的，决定了你做出来的酥肉，味道是否好吃。炸酥肉所采用的面糊，很多人都以为的是，简单的往面粉中加入一些清水，搅拌成面糊，再裹上肉条去炸就可以了，其实这样的做法，是非常错误的。做面糊我们不要用清水去做，而是采用另一种食材，去代替清水使用的话，效果会更好哦。废话不多说，下面就跟着我一起操作起来，你就懂了。

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【炸酥肉】原料：1块五花肉，3勺红薯淀粉，1勺玉米淀粉，1勺面粉，1个鸡蛋黄，1瓶啤酒，1块生姜，2根小葱，半勺胡椒粉，适量食用油。制作：1、准备一小块五花肉，清洗干净去皮后，把五花肉改刀，切成片状备用。2、猪肉切好后装入大碗中，然后加少许食盐调底味，再加入葱、姜、胡椒粉，抓拌均匀去腥增香。3、准备一个大碗，往碗中加入三勺红薯淀粉，再加入一勺玉米淀粉，一勺面粉，并打入一个鸡蛋黄。4、准备一瓶啤酒，给它倒入大碗中，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌成面糊。5、猪肉腌制半小时后，把里面的葱、姜挑出待用。

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6、准备好的面糊，要加入到腌制好的猪肉中，并用筷子搅拌均匀，让猪肉裹上一层面糊。7、起锅热油，锅中加入多一点食用油，开大火把锅中油温加热至6成热。8、把准备好的猪肉，一片片的加入到热油中，防止粘连，并开中火对它进行油炸。9、中火炸三分钟，把猪肉炸至定型、表面金黄后，给他控油捞出。10、把锅中油温再次加热至全热，接着把刚刚炸好的酥肉回锅，利用大火再炸半分钟，即可控油捞出食用。

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小贴士：1、在调面糊的时候，利用啤酒去代替清水使用的话，能让做出来的面糊更粘稠，做出来的酥肉就不会回软。2、做酥肉最好采用五花肉，做出来的口感肥而不腻，不老不柴。3、炸酥肉的时候，一定要记得给他复炸一遍，这样酥肉的口感，才会更酥脆。