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（图片来自网络）小伙带女友回农村老家，准公公十分高兴，自己亲自下厨，准备做个拿手菜。这个菜叫做“皮冻”，原料就是肉皮。

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准公公这个菜在村子里可是很有名的，平时也不常做，因为很麻烦。先要把肉皮洗干净刮净毛，煮熟，切成小丁。

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准公公这菜真是做了不少，切了满满一盆的肉皮丁！这大小也正合适，老农民不仅庄稼活干得好，刀工也不错！

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然后将肉皮丁放在锅里煮，肉皮和水的比例大约是1:4。老家农民家里都有一个地炉，冬天的时候用来取暖，上面架个铁锅，烧水做菜都用得上。

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肉皮丁一边在锅里煮着，要一边将锅里产生的白沫撇干净。这些白沫都是肉皮里的油分，经过水煮都漂在了水面上。

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煮到锅里不再产生白沫的时候，也就是油分都去除干净了，在里面撒上盐等作料，根据跟人口味就可以。

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作料入味后，将肉丁和汤倒到空盆等容器中，放在一边等待冷却即可。冷却后就凝结为一体了，皮冻就做好了。

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准公公把切成小块的皮冻端上桌，姑娘知道是肉皮做的后一口不吃，因为她觉得肉皮上都是毛孔，里面的脏东西很难洗干净。准公公两个多小时的心思就这样白费了。