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姜和醋又能去腥 ， 又能促进消化液分泌 ， 也有一定抑制微生物的作用 ， 所以自古以来都要用它们来配螃蟹 。
说法6：螃蟹不能和维生素C一起吃 。这个说法早已辟谣 。
多年来流传「虾不能和维生素C一起吃」 ， 因为「会产生砒霜而中毒」 。螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的「扩展版」 。

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我在今年的3·15晚会上解释过了 ， 一两百毫克的维生素C不会通过「还原作用」产生大量有毒的三价砷 。如果吃上千毫克的维生素C ， 倒是有点危险 ， 因为过多的VC本身就可能引起敏感者拉肚子……所以 ， 当天服用过复合营养素药片 ， 并不影响再吃个螃蟹 。
说法7：螃蟹不能和水果一起吃 。对部分人而言有道理 ， 但不是所有人的禁忌 。
在网上查了一下 ， 螃蟹的「不宜搭配」一共有35条 ， 其中包括了多种水果、蔬菜和坚果 ， 我就不再一一列举了 。
其中的道理大同小异 ， 所以这里一起解释：这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人 。对体质强壮、消化能力强的人则不适用 。

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部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质 ， 降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用 ， 能使胃酸的作用下降 ， 削弱其活化蛋白酶的作用 ， 削弱其杀菌能力 。
我校有老师曾经做过模拟胃环境的消化实验（未发表） ， 发现加入柿子之后 ， 模拟胃液的pH值从2以下上升到了3.5以上 ， 蛋白酶的活性也下降 ， 蛋白质消化受阻 。但是 ， 也没有形成「结石」之类的物质 。
【吃螃蟹禁忌吃什么东西 吃螃蟹的禁忌什么】我本人上学时代就属于体弱人群 ， 吃个螃蟹就会腹泻 ， 吃大量水果也会腹泻 ， 两者加在一起必然肚痛腹泻 。现在身体好了一些 ， 吃一个大螃蟹加少量水果已经没有问题了 。到底是不是能在吃了螃蟹之后再吃水果 ， 要看您的消化能力和体质而定 。
说法8：不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹 。这个说法正确 。
水产品体内有大量微生物存在 ， 而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高（去查一下国内相关文献就知道了） ， 甚至带有多种寄生虫 。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全 。仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用 ， 贪图口味鲜嫩而加热不足也非常危险 。千万别让幸福快乐的节日美食给自己和家人带来危险和痛苦！

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不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖 ， 非常不安全 ， 坚决不要吃 。
说法9：螃蟹必须现烹现吃 ， 不能吃隔夜的 。这个说法基本正确 ， 但不绝对 。
螃蟹富含蛋白质 ， 秋季环境温度还比较高 ， 即便烹调后也极易增殖细菌 。不建议提前烹调之后放几小时再吃 ， 最好是趁热吃掉 。
不过 ， 如果一餐没有吃完 ， 也不必扔掉 ， 但必须及时冷藏 ， 并保证彻底加热杀菌再吃 。

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