比如说 ， 可以把冰箱里的蟹取出来 ， 取其肉 ， 切碎 。在锅中烧沸水 ， 加入鸡汤 ， 用少量芡粉勾薄芡 ， 撒入螃蟹肉 ， 然后搅入打散的鸡蛋液 ， 搅匀立刻关火 。加入少量盐 ， 撒入胡椒粉、小葱花或香叶碎 ， 就是非常美味的螃蟹蛋花羹了 。用来做成蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物也可以 。

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需要提醒的是 ， 螃蟹虽好 ， 也得适量 ， 不要一次吃七八只甚至十几只哦！你看《红楼梦》里面 ， 宝玉身体好胃口好就多吃点 ， 黛玉身体弱消化差就少吃点 ，  。
另一个要提醒的问题是 ， 吃了螃蟹 ， 这一餐其他高蛋白食物 ， 包括鱼、肉、虾、贝、蛋等 ， 就可以相应减量了 。
要考虑消化系统的承受能力 ， 以及肝脏胰腺等器官的辛苦程度哦……过量食用的不良反应 ， 不在我们这篇文章的讨论范围当中 。
总之 ， 吃螃蟹没那么多禁忌 。只要身体许可 ， 节日期间就别吓唬自己了 ， 好好享受它的美味吧！
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范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士

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