红烧肉鹌鹑蛋

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材料：五花肉500克，鹌鹑蛋30颗，葱，姜，蒜适量，盐，鸡精，味精各5克，冰糖3克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙。做法：1、准备五花肉，刮掉皮上的毛发，煮好的鹌鹑蛋去掉外壳。2、将五花肉切成大小均匀的块状，但是不要切太大，锅内加水，放入五花肉，加入葱姜蒜和料酒，煮出血沫，再把血沫撇掉，捞出控水备用。3、锅内放油，加入冰糖，小火熬成枣红色。4、加入五花肉翻炒均匀，炒出油脂，接着放入葱，姜，蒜，花椒和大料。5、再加入生抽，老抽，蚝油，料酒和冰糖少许。6、注入水没过五花肉，水开后中小火焖煮30分钟。7、汤汁收至微干时打开锅盖，放入鹌鹑蛋，大火收干净汤汁即可。木耳白菜油豆腐

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食材:30克 水发木耳\100克 大白菜\70克 油豆腐\60克 胡萝卜\各少许 葱白、蒜末、姜片\3克 盐\5克 蚝油\10克 豆瓣酱\各适量 料酒、鸡粉、食用油1、 将洗净的大白菜切成小块， 泡发洗好的木耳切成小块。2 、去皮洗净的胡萝卜对半切开，斜刀切长约2厘米的段，再切成片，油豆腐切成小块。3、 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香，倒入大白菜，炒匀。4 、倒入胡萝卜、木耳，翻炒均匀。淋入少许料酒，炒匀。5、 倒入少许清水， 加入加盐、鸡粉、蚝油。6 、倒入油豆腐，拌炒均匀，加豆瓣酱，炒匀。7 、大火煮1分钟至熟软，倒入少许水淀粉勾芡。8、 继续在锅中翻炒一会儿，使其入味， 盛出装盘即可。烧茄子

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食材：长茄子2根 青椒1个 洋葱适量 大蒜3瓣 盐适量 白糖1茶匙 生抽2勺1、长茄子洗净切滚刀块儿。2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。3、青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。5、底油烧热，下洋葱爆香。下茄子翻炒。6、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。7、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火辣椒炒肉

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食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘。