8.?取1/3蛋白糊入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀；

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9.?将搅拌好的蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中；

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10.?用刮刀翻拌均匀；此为轻乳酪蛋糕糊，细腻、流畅、有光泽；

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11.?将蛋糕糊倒入事先铺了油纸的模具中，蛋糕糊有点多，所以除了使用一个轻乳酪蛋糕模外，还使用了一个4寸的磅蛋糕模具；端起模具轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的大气泡；

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12.?将盛着蛋糕糊的模具放在一个深点儿的烤盘里，烤盘里放凉水，水位线至少要达到蛋糕模具底部的1/3处，送入预热好的烤箱中层，先上下火150度烤20分钟，再转上火110度，下火150度烤50分钟；时间和温度要根据使用的烤箱实际情况来调整，表面上色满意后可迅速拉开烤箱门，盖一张锡纸，速度一定要快，防止热气散失导致蛋糕回缩；

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13.?时间到后先不要出炉，在烤箱里焖30分钟再端出，不着急脱模，自然晾凉后再脱模或者冰箱冷藏一夜后再食用，口感更佳。还可以用烙铁在蛋糕表面烙上喜欢的图案，立马儿就不一样了呵。

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>-----【苹果私房话】-----1.?鸡蛋带壳称65克一个，不建议使用柴鸡蛋，如果非要使用柴鸡蛋，可以多用一个；2.?奶油奶酪要室温软化后再使用，隔水融化要搅拌到无一颗小疙瘩；黄油液晾凉后再倒入奶油奶酪糊中，防止热黄油将奶酪融化；3.?模具要放在盛水的烤盘里，烤盘中的水也不要太少，至少要到模具底部的1/3处为宜；也不要把模具放在烤架上隔水烤；那样只会增加烤箱内的湿气，而不会让模具中的蛋糕糊得到温和而持续的温度；4.?想要颜色浅，可以一开始就在蛋糕模具上空放一个烤架或者烤盘，上覆锡纸；如果中途达到满意的颜色拉开烤箱放锡纸，一旦热气散尽，而烤箱升温慢，蛋糕就瘪了，而且是不可逆的，再也涨发不起来了。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。