3、准备3个新鲜多汁的番茄，清洗干净以后，切成块状备用，尽量切小一些。
4、锅内加入食用油，下入冰糖，小火炒出糖色，然后下入牛腩炒至上色，下入姜片桂皮和香叶洋葱炒香。烹入老抽生抽和蚝油，翻炒出香味并上色。
5、加入没过牛腩的热水，然后盖上锅盖，中小火慢炖1个半小时，将牛腩炖至软烂。
6、将番茄放入锅中，与牛肉翻拌均匀，继续小火炖半个小时左右，使牛腩吸收番茄的汤汁，充分入味。
7、最后根据汤汁的咸淡，加入适量的食盐进行调味即可出锅。
苦瓜排骨

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用料
苦瓜、排骨、豆豉、淀粉、料酒
姜蒜、盐、油、蚝油、酱油
做法：
1、苦瓜最好就是放在冰箱中冰冻一会，这样可以减少苦瓜的苦味。苦瓜清洗干净，切成小块，放入的淡盐水中浸泡一会也可以帮助我们去除部分的苦瓜，这样的苦瓜口感会更加的好。
2、排骨让店家剁好，然后清洗干净沥干水分之后放入碗中，放入淀粉、酱油、料酒、盐搅拌一下。
3、锅里放入油加热，然后放入姜蒜翻炒，倒入排骨翻炒。翻炒一段时间之后放入豆豉一起翻炒，之后放入苦瓜翻炒均匀。
4、锅中加入适量的盐、蚝油翻炒，倒入适量的水盖上锅盖焖20分钟左右。
5、最后把汁收一下，不需要收干就可以盛起来了。
苦瓜回锅肉

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用料
五花肉、苦瓜、姜葱蒜、料酒、小辣椒
青尖椒、盐、油、鸡精、豆瓣酱
做法：
1、五花肉一大块的清水干净之后，放入锅中倒入冷水，然后加入姜片和料酒煮熟。之后放入冷水中冷却。
2、五花肉冷却之后切成薄片。苦瓜去核然后切成薄片，放入开水中加入盐还有油焯水，然后捞起来。
3、锅中放入油加热，放入五花肉翻炒逼出油脂，五花肉有点微黄之后放入蒜葱、豆瓣酱、小辣椒还有小青椒一起翻炒，豆瓣酱翻炒出红油之后，加入苦瓜翻炒。
4、翻炒一会熟透了，就放入盐还有鸡精调味就可以了。
家常剁椒鱼头

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?食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。
爆炒鱿鱼

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?食材：鱿鱼；圆葱；姜；蒜；青椒；料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
香炒麻辣猪耳朵

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材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许