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黄豆又叫大豆，含有多种能降低血脂、抗氧化、清除自由基的物质，包括皂苷、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素及不饱和脂肪酸等，对人体益处多多。黄豆的家常做法挺多的。像最常见的豆腐、豆浆都是用黄豆来制作的。我家最常做的就是拿黄豆来磨豆浆喝，有时也用黄豆焖猪蹄、炖排骨。今天我们换一种做法，做一道茄汁黄豆。茄汁黄豆市面上有那种罐装的在售，我也曾买来吃过，家里的小朋友也很喜欢吃。后来发现其实自己也能做，比起外面买的，自己做的无添加剂，吃得更安心些。茄汁黄豆的口感软绵，酸甜开胃，可搭配面包，面条等主食吃，小孩子都喜欢这样的口味。而对于女人来说，这道菜不光口味喜欢，更重要的是黄豆所包含的营养物质能呵护女人的身体，女人应该常吃。闲话不多说，详细做法一起来看看吧！

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『用 料』?黄豆100g 番茄1-2只 番茄沙司45克 蒜3瓣 洋葱1／4只 苹果醋或柠檬汁1茶匙 油 适量 红糖 2汤匙 清水 适量 盐 适量

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『做 法』1、黄豆提前加水浸泡8小时以上，我一般会泡过夜。

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2、捞出黄豆皮，将黄豆放入煮沸的水中煮二三分钟，去掉些豆腥味，然后小火炖1-2小时左右至黄豆熟软。煮的过程中要不断加水，让水能没过豆子1厘米，这样黄豆容易煮软。

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3、番茄洗净底部划十字，放入沸水中烫去皮，切成小块。洋葱洗净切成丁，蒜剁细碎待用。

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4、准备好2汤匙红糖、1茶匙苹果醋、45克番茄酱和适量清水，将它们放入碗中搅拌均匀待用。

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5、锅中加油烧至四五成热，下洋葱丁和蒜蓉丁煸炒出香味，洋葱变成透明状。

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6、接着放入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出沙。

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7、然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

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8、黄豆连同煮剩的水一同倒入锅中，大火烧开。

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9、然后开小火继续炖煮，直至酱汁收浓，黄豆入味即可。美味的茄汁黄豆就做好了，看着超有食欲吧！

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『小贴士』1、黄豆提前浸泡，这样能更快煮熟。不过黄豆也不要久泡，泡久了就要看黄豆有没有臭味，有没有腐烂，不然就不能吃了。黄豆用清水煮更容易煮软。煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米，这样有益于黄豆更快煮软。想要节省时间就高压锅煮，这样更快捷。 2、若没有苹果醋可用柠檬汁或白醋代替，效果一样。 3、如果选择的番茄比较大，一只就够了，食谱中用了两个小的番茄。4、吃黄豆会造成一定的腹胀。建议有消化功能不良、慢性消化道疾病的朋友尽量少吃些。黄豆的嘌呤含量较高，对于尿酸较高或痛风串者不利，也应该少吃。