菜干焖猪脚

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材料：猪前腿，酸菜干，八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺做法：1、酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜。2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子。3、猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用。4、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下。5、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色。6、然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀。7、倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火。8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖。9、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下。咸鱼茄子煲

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用料：长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量1、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。2、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。3、炸好的咸鱼粒。炸好的茄子，滤油备用。4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。酱汁淋鱼

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食材：鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱1. 洗净的鱼加入姜片，盐，鸡蛋，水淀粉，酱油腌两个小时2. 热油鱼大火下锅，待一面金黄翻转另一面继续炸3. 两面金黄炸熟，装盘4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁5. 切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把番茄酱下锅炒出沙水6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可蒜蓉粉丝蒸蛏子

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食材：粉丝、大蒜、蛏子，料酒生姜片、葱、蒸鱼豉油、糖1、粉丝用开水泡软，大蒜切末。先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。2、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。3、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。4、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第5步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。