近几年，无骨烤鱼饭深受欢迎，已成为美食界的新宠儿，那我们来了解一下它的做法吧。

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做无骨烤鱼饭最主要的是鱼，把处理好的巴沙鱼背部肉厚处片开成相连的两半，这是为保证鱼肉的成熟度和入味度均匀，撒上盐，倒点料酒去腥，腌制两三分钟，再裹上一层面粉，放入锅中煎至金黄色，掌握好火候，不宜炸太久，盛起备用。

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往净锅里放入无骨烤鱼饭香辣油，烧热才投入干辣椒、花椒、香叶、姜片、蒜片和葱段爆香，接着把准备好的金针菇，黄瓜，豆芽，豆腐皮等等配菜下锅炒匀，加入少许高汤，放入盐、胡椒粉、花椒面、味精、鸡精和白糖焖至一两分钟，待汤汁收的差不多了，盛入盘中，撒点孜然粉，葱花，香菜来点缀菜品。

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无骨烤鱼饭老少皆宜，不仅营养价值高，而且美味可口，发展前景非常广阔。