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此法烹调冷冻虾，鲜味迅速提升，肉质紧实越嚼越香，高端大气
端午节的时候，和朋友一起团购了一箱大虾，批发价比平时零售便宜好多，挺划算的，因为数量较多，一时半会儿吃不完，就放在冰箱冷冻室里保鲜储藏，食用时提前一小时将虾取出自然解冻后再烹调，用姜葱蒸过一次，家人嫌不好吃，有点腥味，因做出来的虾不受欢迎，打击了动力，所以隔了好久不想处理它。


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碰巧今天早上买了几个柠檬准备泡蜂蜜水喝，搓洗柠檬的时候，一股清新的香气让我想起了用它来烹调大虾，在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这种调味料，今儿就用它来去除冷藏过的虾腥，再配上一点酱料，鲜味迅速提升，肉质紧实越嚼越香，出锅装盘后显得高端大气，家人都说比原来用蒸的方法好吃N倍！


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【食材】海虾2个 、柠檬半个 、蒜瓣4个、 盐少许、 油适量、 酱油1汤匙 、XO酱1茶匙
做法及技巧：


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用剪刀在虾背找到切入口：用剪刀在虾背上剪开，再取出虾肠，洗净后沥干水；


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蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着最后摆盆，在大虾切口表面撒点盐，挤点柠檬汁腌制片刻；


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热锅倒入少许油，将腌制过的大虾放入锅中，切记先将切口煎至焦黄色，反过来再煎另一面；


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将煎过的大虾推到另一边，放入蒜蓉炒香；


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倒入XO酱，少许酱油、再滴几滴清水润锅；


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遮上锅盖大火焗20秒钟左右，将大虾夹起装盘，剩余的酱汁淋在上面即可。


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【此法烹调冷冻虾，鲜味迅速提升，肉质紧实越嚼越香，高端大气】食尚小贴士：这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易烹调入味。