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用料：肥肠300克，料酒3勺，盐5克，白醋10ml，姜片5片，辣椒4根，大蒜4瓣，酱油3勺，啤酒??（水）1/2瓶（100ml）
【家常肥肠菜谱，红烧肥肠，简单美味下饭，肥而不腻，无法停止】红烧猪大肠的做法：
大肠切小段


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加热水料酒白醋去肠味


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辣椒斜切片大蒜对半开


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锅内下油下大肠煎至金黄


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加酱油料酒盐白糖姜片炒匀


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加啤酒??煮一煮


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下入辣椒打大蒜


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大火收一下汁淋油出锅


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小贴士：大肠加热水白醋泡的原因是去除异味。辣椒可以买不辣的喜欢吃辣的也可以多放一点。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。