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最喜欢吃拌猪耳朵了，那脆骨和筋肉相连，吃起来肥而不腻，软糯弹牙，超有嚼劲。用麻辣来凉拌，下酒必备。
By 牵小孩的牛????
用料

• 猪耳朵 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 卤料包 1包
• 香菜和小葱 切段
• 姜蒜 切末
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 油泼辣子 2勺

做法步骤

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1、先将猪耳朵洗净加入姜片，可以加点料酒，清水淹没猪耳朵，煮开再煮五分钟焯水。


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2、猪耳朵要翻一翻让表明都被水煮出血沫。


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3、捞出来洗干净，放入锅里，放入几颗干辣椒，对半切开，一小把花椒，生抽两勺，料酒1勺，卤料包一包。我用的是那种粉末状的，更容易入味。一小把冰糖，半勺盐。一小把葱段，葱白部分为宜，可以放一勺老抽上色，如果是自己家吃的话其实不放更健康点哦！加入清水淹没猪耳，可以让水浸泡它半小时再开火煮。


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4、大改中小火炖个二十五分钟左右就可以啦，煮太久猪耳朵会碎掉，用筷子可以轻松的插入猪儿上的肥肉就是可以了。


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【凉拌卤猪耳】5、捞出晾凉后切薄片，一顿一个猪耳就差不多啦，吃不完的可以放冰箱，放个三五天是可以的。


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6、我的刀工不是很好哈，献丑了只能切成这样子啦。


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7、分了两顿吃，猪耳朵加入姜蒜末，葱和香菜，两勺醋，两勺生抽，蚝油一勺，油泼辣子可以多放一点，这是灵魂。半勺盐，半勺鸡精。搅拌均匀。


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8、成品图


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9、第二次拌，放入了焯水之后的南瓜尖，


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10、成品图


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11、成品图


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12、成品图


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13、可惜我技艺不精，惭愧，如果再切的薄点就更好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！