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金秋10月，遍地黄花，又到一年一度的重阳节，祝大家节日快乐！重阳节是中国传统的敬老日，从古至今都备受人们的重视，身为子女的我们当然要给父母做一顿可口的饭菜，犒劳一下辛苦了一年的父母啦。今天我将我家重阳节家宴的精选菜单分享给大家，6菜1汤，实惠好做，而且兼顾了父母的口味，家人吃得开心，过节气氛浓，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

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豉油鸡【材料】：鸡肉 半只、葱姜蒜 适量、红糖 1块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺【做法】：1、把鸡擦干水分，抹上料酒和生抽，起锅烧油鸡放下去，煎到两面金黄。2、然后放葱姜蒜炒香，放生抽，老抽，料酒，红糖再加一碗水，盖上盖子煮15分钟，中途翻一下面。3、拿勺将酱汁浇到鸡身上，让鸡肉上色均匀。用筷子戳鸡肉，看到没有血水就可以大火收汁了。4、做好的豉油鸡取出，晾凉之后再砍件就可上碟食用，酱汁用另一个小碟装备用。

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蚝油炒平菇【材料】：平菇 适量，青红椒 2根，大蒜 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，盐 1茶匙，淀粉 1茶匙【做法】：1、平菇洗干净，撕成两半，青红椒切丝备用；2、过水焯熟，小锅里烧开水，放入平菇焯水30秒左右捞出，然后用凉水浸泡，待凉用手挤去水分。3、锅中加油烧热，放姜蒜爆香，倒入平菇翻炒几下后，加适量蚝油、生抽、盐继续翻炒，出汤后加入青红椒翻炒几下；4、最后加入备好的水淀粉，大火收掉多余的汤汁即可。

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豆腐蒸素丸子【材料】：老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、芹菜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、【做法】：1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜叶一起切碎，胡萝卜和香菇切末；2、所有食材放到一起，敲入一个鸡蛋，加入盐，蚝油和淀粉搅拌均匀，用手抓一下抓匀；3、取适量豆腐馅捏成一个个均匀大小的豆腐丸子，摆在平盘里备用。4、放入蒸锅，隔水蒸30分钟（从冷水煮的时间开始算）；5、最后把蒸丸子的汤汁倒在一个小碗里，锅内放一点点油烧热，放入汤汁，加入生抽和水淀粉煮至浓稠，做好后浇到丸子上面即可。

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豉汁排骨蒸芋头【材料】：排骨 适量，芋头 适量，豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，盐 半茶匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，淀粉 2茶匙【做法】：1、准备配料，蒜头、豆豉洗净切碎，炒锅放油，先倒入蒜末和豆豉小火炒香，盛出备用；2、香芋削皮，然后切成小块，怕手痒的可以戴手套处理。香芋块铺到盘底，尽量不重叠。3、排骨剁成小块，然后冲洗一遍，冲掉表面的血水。放入炒香的蒜蓉豆豉，加入盐、生抽、蚝油、料酒和淀粉，抓匀腌制半个小时；4、把腌制好的排骨及料汁放在芋头上面，上锅蒸25-30分钟，出锅撒葱花，开吃！

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肉末蒸蛋羹【材料】：鸡蛋 5个、肉末 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 半茶匙【做法】：1、起锅热油炒肉末，炒至肉末变色，放一勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀。2、鸡蛋加少许食盐搅拌均匀，加入1.5倍温水拌匀，过滤一遍或者用勺子捞去气泡，这样蒸出来的蛋羹更细腻；3、盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔，蒸锅上气后，大火蒸十分钟左右；4、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上，撒葱花，再盖盖蒸1分钟即可。