说到炒菜炖肉 ， 调味料肯定是少不了 。


除了常用的葱姜蒜 ， 茴香、八角、桂皮等调味料也深受人们欢迎 。
今天我们要说的 ， 是一种南方厨房必备的调料——小茴香 。

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小小茴香 ， 功效多多
【泡茶煮汤加点它，通便养胃还驱寒！怕冷的人尤其要试试】

小茴香气味芳香 ， 和孜然长得很像 ， 滋味香气也类似 。
作为一种药食同源的药材 ， 它的作用可不少：
1、开胃健脾
小茴香香气的主要成分是茴香油 。这种物质能刺激胃肠神经血管 ， 促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 所以有开胃健脾的功效 。
炖肉时放点小茴香 ， 不仅可以去除肉的腥臊味 ， 还能给肉带来独特的香气 ， 让人忍不住想大快朵颐 。
2、缓解胃痛
中医认为 ， 小茴香性温 ， 味辛 ， 入肾、膀胱、胃经以及胞宫 ， 可温肝肾、暖胃气、散塞结 ， 常用来治疗中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐等 。
3、缓解便秘


现代研究发现 ， 小茴香能增强肠道收缩 ， 促进肠蠕动 。
用小茴香热熨腹部 ， 通过热与药的协调作用 ， 将药力透散 ， 舒经通络 ， 增强气血运行 ， 促进肠道功能 ， 可起到减轻腹胀和便秘的作用 。;


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外用驱寒止痛 ， 内服补虚养胃
小茴香用来外敷 ， 或用来入膳 ， 都有不错的养生作用 。
1、内服篇
如果可以接受小茴香刺激的气味 ， 可以直接用小茴香泡水喝 ， 或者加入玫瑰花茶中 。这样可以行气活血 ， 尤其适合痛经女性 。
将小茴香和性温的干姜、羊肉同煮 ， 则可以缓解手脚冰冷、畏寒等症 ， 尤其适合冬天 。

; ; ;;小茴香干姜粥
; ;; ;食材：粳米50克、瘦肉15克、干姜5克、小茴香2克、葱花少许 。;
;; ; ;做法：粳米煮成粥后 ， 加入干姜和小茴香同煮 ， 待出锅前再放入瘦肉 ， 最后加盐和葱花即可 。;
; ;; ;小茴香羊肉汤;
; ;; ;食材：羊肉300克、生姜约6片、小茴香3克 。也可适当加入当归、红枣等温补食材 。
; ;; ;做法：羊肉切块后 ， 焯水备用 。将食材放入砂锅中 ， 加入适量的水 ， 用大火转小火炖煮约80分钟 ， 加盐调味即可 。;

2、外用篇
小茴香炒制后用来热敷 ， 也有一定的养生作用 。
平时胃寒胃痛 ， 可以用小茴香盐包热敷 ， 有理气和胃、镇痛的功效 。
具体做法：
将粗盐与小茴香一起放入锅内干炒 ， 分量各为250克 ， 或盐的分量减半 。若没有粗盐 ， 食用盐也可以 。炒热后 ， 用纱布或布袋包住 ， 做成小茴香盐包 。
等盐包不烫手时 ， 放在上腹部或肚脐处热敷 ， 时长约15分钟 ， 一天可敷两次 。;