今天给大家介绍一道本人喜欢吃的，五香牛肉，这道菜其实做起来非常简单主要是用料和火候问题，把控好了很容易解决的，下面介绍下。
【五香牛肉如何卤制入味，厨师大伯手把手教我，只需要以下几步】用料
牛腱 5斤
八角，5个
桂皮 1块
香叶 6片
小茴香 1把
生姜 1个
黄酒 30克
生抽 100毫升
老抽 100毫升
冰糖 100克
木香 三片
丁香 5粒
白寇 1把
沙姜片 50克
白芷 20克
花椒 1把
甘草 20克
纱布 1小块
小葱 1把
步骤 1
牛肉如果太大改刀下油去掉，

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锅里烧水把牛肉直接倒入里面加黄酒，葱，姜 等烧开后打去泡沫，煮10分钟左右捞出冲洗干净。


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步骤 2
炒锅加热里面加油 烧热加冰糖熬成糖色备用。


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步骤 3
锅里倒油加热放入小葱 ，姜片，料酒倒入煮好水的牛肉，熬好的糖色一起加进去再加入生抽，老抽，蚝油，水没过牛肉就可以了，八角，香叶，桂皮，丁香，小茴香，花椒，白寇，白芷，木香，甘草这些香料放一起洗洗找一块纱布包扎一起放入里面煮。


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步骤 4
大火烧开改成小火加盖继续烧半小时左右用筷子插下试试，感觉很轻易插进去了就差不多了。


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步骤 5
牛肉调味，放卤水里面泡半个小时让它入味。


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步骤 6
最后捞出冷却可以切片装盆上菜了。


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