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用料：腐竹适量，木耳适量胡萝卜适量青椒一根凤球唛芝麻香油适量
【春节大鱼大肉吃多了，送您清炒腐竹，清淡美味，营养丰富，吃不够】清炒腐竹的做法：
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。


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准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的。


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起油锅，放葱段炒出香味，胡萝卜片煸炒倒入适量生抽后，放腐竹翻炒.


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放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。


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出锅。


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小贴士：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。