这是一道传统色，充分体现了什么是色香味俱全。它的外衣是金黄色的，散发着沁人心脾的香甜味，别说吃了，闻一下都会让人垂涎三尺。李煜将糖醋排骨的红色，比喻成朱颜，所以他的《虞美人》中就写道：“雕栏玉砌应犹在，只是朱颜改。”这道菜虽然很大众，但想炒出诱人的菜色，还需要“精湛”的厨艺。

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这道菜以猪里脊肉为主要食材，这块肉也是最嫩的，在2018年，它还被评委山东十大名菜之一。相传这道菜在秦始皇时期就有了，由于秦始皇喜欢又酸又甜的美食，他的母亲知道后，让全程的厨子来做菜，直到有一个士兵做了这道菜，没想到得到了皇帝的青睐，这名士兵也得到了朝廷的重用。

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虽然这是一个传说，无从考证，但可以看出来，这道菜也是历史悠久了。通过不断的改良的创造，各地有不一样的做法，口味上也有众多选择，总之参考自己的喜好来做菜就行了。想要炒出好味道，最关键的还是酱汁，炒上糖色的同时，还有甜嫩的口感，需要在做法上下点功夫。

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菜品：糖醋里脊配料：鸡胸肉，鸡蛋，生抽，盐，番茄酱，生抽，水淀粉，面粉，料酒，胡椒粉，蚝油，泰式甜辣酱，白芝麻等烹饪步骤：1、要先将要的材料都买好，主要就是鸡胸肉，鸡蛋等，至于调味料比较多，这样才能做出来好味道。将鸡胸肉洗干净切成小块，放在干净的盘子中，放入适量的料酒，胡椒粉，生抽和盐，直接抓匀后腌制片刻，大概15分钟左右就能入味了。

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2、在腌制鸡肉的同时，要取另外一个干净的碗，放入适量的面粉，打一个鸡蛋，倒入适量的水和成面糊，稀稠程度要掌握好，总之能让鸡肉表面挂糊就可以了。

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3、等到面糊调好以后，将腌制好的鸡肉放进去，抓匀挂糊之后准备油炸。

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4、锅中的油量要多一些，这样才能炸透。等到油温稍微热了以后，将准备好的鸡肉放进去炸，炸到定型以后就可以捞出来控油了。

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5、第一遍炸主要是为了让鸡肉定型。

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6、接着还需要复炸一次，这样口感才更好，炸到颜色金黄的程度，就可以捞出来控油备用。将料汁调出来，另起锅放入蚝油，番茄酱，泰式辣椒酱，生抽和适量清水，直接煮开，最后加盐和水淀粉来勾芡。

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7、将煮好的糖醋汁倒在炸好的鸡肉中拌匀，这样不仅看起来颜色诱人，味道也十分香甜。最后是撒上一些熟芝麻，又香又好看，隔着屏幕都馋得很。

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烹饪贴士：1、炸鸡肉的时候要掌握好火候，第一遍炸是为了定型，第二遍复炸可以有更好的口感。2、煮糖醋汁的时候也要搭配好调味料，至于盐加不加都可以，毕竟酱油中已经有咸味了。3、洗净切好的鸡肉条需要挂面糊，这样可以防止炸糊，口感也会更脆，到时吃起来外焦里嫩。想了解更多精彩内容，快来关注美食娴