“炒西葫芦”千万别做这一步，学会了这招，爽脆可口不出汤汁
炒西葫芦是一道既普通又美味的家常菜，很多朋友在炒西葫芦的时候都会炒出很多的汤汁，而且还不入味，今天就给大家分享一个好办法，保证炒出来的西葫芦，爽脆可口，不出汤汁还特别的干香入味，一起来学习下制作方法吧。
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【“炒西葫芦”千万别做这一步，学会了这招，爽脆可口不出汤汁】首先准备两个新鲜的西葫芦，加入适量清水，西葫芦炒好后是否爽脆，有一部分原因也取决于是否新鲜，先用清水把西葫芦清洗干净，西葫芦的表面光滑没有褶皱，特别的好清洗，洗好后放一边备用，下面把西葫芦的头和尾切掉，再将它从中间切开，再把一个西葫芦分成四等份，再把瓜瓤切下来，瓜瓤容易出水，而且炒好后还会影响成品菜的美观，切下来的瓜瓤不要扔，可以用来做疙瘩汤也特别的好吃，去掉瓜瓤后再用刀从中间切开，这样薄一点，炒的时候更容易炒熟，再把它切成条，粗细和家里的筷子差不多就可以，全部切好以后放入个大盆子里，再往盆里加入一勺食盐，把它们抓拌均匀。把西葫芦里面的水挤出来，由于切的是粗条，即使是加盐刹水也不会让形状过于的缩水，拌匀后放一边腌制15分钟。
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下面准备三瓣大蒜，把它拍破就可以，不用切碎，这样既能吃到蒜香味，又能让做好的菜看起来干净清爽，准备一个西红柿切成丁状，如果喜欢吃辣口的，可以把西红柿换成小米椒，准备两块钱的猪肉，把猪肉切成丁，全部切好放碗中备用。准备一个小碗加入一勺白糖，一勺生抽，一勺番茄酱让菜看起来颜色更漂亮，一小勺蚝油，用勺子搅拌均匀放一边备用，这会西葫芦已经腌好了，里面刹出了很多的水，表面有一些盐需要把它再清洗一遍，这样腌过的西葫芦没有过多的汤汁，直接用来拌凉菜，生吃都特别的爽脆可口，西葫芦的形状并没有改变多少，只是变得非常的有韧性，用力的挤水也不会把它折断，操作这步的时候把水挤得越干，做出来的口感就越爽脆不出汤汁，挤干水分后放碗里备用。
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把锅烧热，加入一小勺食用油，把锅润好后加入肉丁，用小火煸炒出肉里面的猪油，炒西葫芦有一些猪油在里面吃起来口感会更加的好吃而且更加油润，炒出油汁后加入一勺料酒去腥，再加入一勺生抽，把肉丁翻炒均匀，让肉丁有一个底色，这样看起来会更有食欲，接着把大蒜放入锅里翻炒均匀，这里大蒜不需要炒熟，炒到五分熟就可以了，接着把西葫芦放到锅里，开大火爆炒出锅气，使西葫芦甘香入味，由于西葫芦没有焯过水，炒的时间会相对较长，将西葫芦摊开平铺再锅底，这样可以使它本身的水分快速蒸发，炒出来会更加干香，而且还不会炒出汤汁。
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接着放入西红柿翻炒，西红柿不宜炒太久，时间久了会流失掉大量营养，大约炒30秒就可以了，炒好后把调好的料汁放入锅里，迅速翻炒均匀就可以出锅装盘了，这样炒的西葫芦一点也不会出汤汁，非常的干香入味，用这个方法做的西葫芦特别的营养健康，而且非常美味，里面没有添加辣椒，孩子也可以食用，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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