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炒茄子多放点蒜很香很好吃。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素的含量很高，每100克中即含维生素750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
用料：茄子1个，蒜5瓣，葱花若干，盐适量，蚝油1勺
家常小炒茄子条的做法：
茄子洗净切条状。


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放入1勺盐抓匀后放置15分钟以上，出水后洗净沥干水分。


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锅中放油（炒茄子油需要放多点），放入茄子条大火翻炒5分钟左右。


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翻炒至茄子变软。


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加入蒜末、适量盐翻炒均匀。


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放入1少蚝油翻炒均匀，撒葱花。


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【家常素菜菜谱，小炒茄子条，简单美味下饭，比肉好吃，吃不够】小贴士：炒茄子需要多油多蒜。