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【家常开胃素菜】
准备食材：番茄一个、白玉菇适量、木耳少许、鸡蛋适量、大蒜适量。准备配料：油盐适量、一小勺糖、少许番茄酱、生抽少许、蚝油少许。
详细做法：
1、蛋液倒入碗里用筷子搅散待用、番茄洗净切小块装碗待用、白玉菇洗净切小段待用、木耳洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将白玉菇下锅焯水后捞起沥干水待用。（白玉菇焯水一下可以去掉表面残留的杂质和脏东西）。
3、锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎，煎至凝固划散装盘备用。锅里再添少许油，将蒜蓉下锅煸炒出香味来。
4、将番茄下锅煸炒，加入少许糖和番茄酱一起炒出番茄汁来，然后加入白玉菇、木耳也一起下锅煸炒。加入少许的生抽和蚝油一起翻炒提鲜。
5、加入提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：开胃素菜就做好啦。

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【西芹炒鸡蛋】
准备食材：西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根。准备配料：油盐适量、蚝油少许、白糖少许。
1、西芹先从两头将老筋撕掉，这样吃起来口感更脆嫩，不塞牙。将老筋刮掉后清洗干净，然后切成小块待用。萝卜去皮清洗干净，切成胡萝卜丝装盘待用。
2、生姜大蒜洗干净切片装碗待用。将蛋液倒入碗里，用筷子搅散待用。西芹切段后先放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀腌制一下，腌制脱水。
3、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下，把表面的盐水冲洗干净，沥干水分待用。把西芹和胡萝卜混合在一起，加入少许的油搅拌均匀。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将西芹和萝卜上锅隔水蒸，大火蒸1分钟，断生的状态即可。热锅凉油，将蛋液下锅煎，煎至凝固后划散起锅装盘待用。
5、锅里再添少许油，将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。将蒸断生的西芹下锅煸炒。加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味，一起翻炒均匀。最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：西芹炒鸡蛋就做好啦。


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【番茄鸡蛋炒木耳】
准备食材：菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。
详细做法：
1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将花菜和木耳下锅焯水，焯水断生后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用。
3、锅里再添少许油，热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。加入番茄下锅炒出番茄汁来。
4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦。
Lily美食谈碎碎念：
【分享6道春节小炒菜，荤素搭配，实惠又开胃，年夜饭上桌成抢手菜】以上就是非常简单家常的6道小炒菜，荤素搭配，开胃好吃还不油腻，是非常好吃的下饭菜，春节吃多了大鱼大肉，炒一些这样的小炒菜上桌还是非常受欢迎的。还有一些炒酸菜什么的，也是非常开胃的下饭菜。