花椒油不要直接油炸，厨师长教你正确做法，又香又麻看一眼就会！
花椒油不要直接油炸，厨师长教你正确做法，又香又麻看一眼就会，花椒油是从花椒中提取的香料。 它具有强烈的麻味和浓郁的花椒香气。 尤其是在沙拉中使用时，它可以产生特殊的香气和不敏感的味道，使人水汪汪。 而胡椒油堪称超景。 当使用胡椒油时，大麻的味道更长。 花椒油豆腐味道不错，只是意思有点不同
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花椒油的发明不仅能使料理更上一层楼，更能简单地调整口味，还能给食物增加亮度和食欲，嘴里嚼的都是香，而且舌尖有点发麻，但是，感觉没有呛到，非常舒适，温柔的香麻，不由得想试试第二种，这也许是美食的魅力，在重麻重辣的四川、湖南一带，花椒油可是家家户户所需的调味料，今天分享一瓶自制花椒油（新鲜青花椒），奇妙的麻味，让香味，聚在一起我喜欢能收集一些。
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花椒油的做法食材：鲜花青椒、桂皮、香叶1、新鲜的青山椒1斤，除掉大枝，注意有小骨，还尖尖、坚硬，请注意不要扎手，然后，把水洗了，晾干，请一定要晾干。
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2、将新鲜花椒彻底晒干后，放入耐热性的容器中，铁锅、不锈钢碗也可以，需要放入几片香叶、桂皮，放入大的材料，可以散发香味。
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准备了3、900毫升的菜油，加热到6-7，油温在200度左右，此时的油温很高，请注意烫伤。
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4、花椒油一共分三次上油，不能一次全部放进去，具体的操作应该注意。首先，在花椒中加入3勺热油，稍微搅拌一下还是第一次。接下来等油锅冒出小青烟时，再把2-3汤匙热油浇到花椒里，这是浇第二次油。
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5、等锅里油冒青烟，整个油都觉得冒烟，关火，把所有油慢慢放入花椒中，翻炒期间，让花椒受热平均这是加第三次油。
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6、油温高，花椒受到高温刺激后张开嘴，瞬间迸发花椒的香味，非常浓厚，但是，一直在高温爆炸，花椒的香味也挥发很多，所以前两次上油，首先强制一些香味，需要。
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7、等花椒油的温度自然冷却，铺上保鲜膜，还需放置一段时间，浸泡24小时。
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8、第二天打开时，花椒的味道很浓，麻的味道很丰富，余味很足，麻的味道真是太棒了，花椒的香味。
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9、花椒泡两天，里面吸了很多油，在里面切一下，再放入瓶子里，可以把菜做成凉的，这个小瓶子用上一年没关系。
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10、剩下的花椒也不要浪费，放在瓶子里使用，做菜的时候放一点，效果也很好，吃了两个，那个味道真好，一盘菜炒5、6粒就可以了。
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