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榨菜牛肉丁食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；做法1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；6.最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。

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香辣排骨食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

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剁椒炒鸡丁食材：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可；

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凉拌芹菜花生米材料：芹菜1颗，胡萝卜1根，水发黑木耳适量，花生豆2把，大料1粒，盐3克，生抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，香油少许，白芝麻少许做法：1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。5. 所有沥干的蔬菜都放在一起，加入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可。

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酸辣土豆片食材：新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋1、土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。2、干红椒剪成小粒，去籽。蒜切片。3、热锅倒油，炝炒干红椒和蒜片，出香味后放入土豆片和青红椒块。4、翻炒少许后，用适量的盐、糖、味精、生抽调味，翻炒均匀。5、出锅前淋少许醋，翻炒均匀，即可。