大家应该都吃过不少凉拌菜吧！特别是天热的时候，不管正餐还是吃夜宵，来一碗凉拌菜最合适不过。凉拌菜之所以这么受欢迎，有两个原因：一是因为它的做法简单，只需要我们自己把食材处理干净，再加一点调料拌一拌；另一个原因，就是因为它的味道确实和普通的做法做出来的菜有区别。看似只需要拌一拌，但做出来的味道却很吸引人，又下饭。

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不过做过饭的人就知道，不管什么食材，哪怕是豆腐这种简单的食材，如果没有处理好，也有豆腥味。所以可见每种食材，即使再简单，做的时候也不能忽略细节。而做凉拌菜刚好就是这样，大部分人都以为只是需要拌一拌，但其实自制凉拌菜，10人8个用错“水”，难怪不酸不脆味道差！

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我一直都非常爱吃凉拌菜，所以为我家楼下的那家凉菜店也没少“做贡献”。一来二去，和老板也渐渐熟络起来了，老板是个热心的大妈，见我每次都去光顾生意，就告诉了我他们家做凉拌菜的秘诀：做凉拌菜，不管食材简单与否，尽量别用错水，不然做不出好吃的味道，还容易毁了这盘菜。今天咱们就来聊一聊凉拌黄瓜吧！感兴趣的朋友可以自己试一试，看看和你们大家平时做的有什么不一样！

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买黄瓜的时候就要注意，有些黄瓜看似比较粗的，但不一定最新鲜。所以我们就要看一下黄瓜的瓜蒂和外表的刺，越新鲜越好。买回去之后，可以先用软毛刷把表面的小刺刷干净。再冲洗一边，放好。再把黄瓜拍碎，之所以选择“拍”黄瓜，而不是切黄瓜，也是因为黄瓜在拍的时候，黄瓜汁更容易流出来，味道更香。黄瓜拍碎之后，先放好。

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再来准备调料，把把一勺盐、一勺白糖和红油、油辣子都放进装有黄瓜的碗里。再搅拌一下，让黄瓜吸收这些调料的味道。

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最后一步很重要，就是放醋！很多人都不懂这步的重要性，10个人至少有8个人都没有注意过这一点，香醋和白醋的区别以及使用对这道凉拌菜的影响有多大！香醋的颜色深、味道浓郁，不仅有白醋的香味，而且酸甜不涩口，做凉拌菜的调料最合适；但白醋因为带有很重的米香味，所以更适用于炒菜，而且经过高温烹饪之后的白醋，味道更浓，可以完全融入到菜里面。所以想做好凉拌菜，这一步也很关键，可惜很多人不懂，难怪做出的凉拌菜不酸不脆味道差！

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对于如何做好凉拌菜，今天小编就讲到这里啦，对此你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家讨论！对此你有什么不同的意见和想法呢？不妨留言告诉我们吧！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！