鸡蛋是很多人离不开的食材，很多人都是买一些放在家中备用。鸡蛋是从小到大我最喜欢吃的，每次晚上饿了的时候都会煮两个鸡蛋或者煎个荷包蛋来吃，不仅顶饿还比较有营养！小时候上学没时间吃饭的时候就会打一个鸡蛋在碗中，里面放上白糖再到上开水，喝起来可好喝了。

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在家中除了吃荷包蛋还有煮鸡蛋或者喝鸡蛋水以外，最常吃的鸡蛋做法就是炒了。很多人都是觉得炒鸡蛋比较好做，一看就会了，对于炒鸡蛋来说根本不是事！事实上是炒鸡蛋是一道需要细心琢磨的菜，一般乱炒我们谁都会，但是炒出来的鸡蛋和人家炒的味道就是不一样，口感更是不同。

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真正好吃的炒鸡蛋是嫩滑有好吃的，吃起来咸淡适中，非常的好吃。炒鸡蛋其实是非常方便的菜，用料简单，价格便宜还有营养。做菜时搭配的材料也是有很多种，比如大葱炒蛋、胡萝卜煎蛋、洋葱炒蛋、毛葱炒臭鸡蛋都是非常好吃的。虽然有些人会做，但是却做不好，其实最主要的还是跳过了这一步，所以吃起来显得老还显得干巴！炒鸡蛋有秘方，多加这一步，炒出来的鸡蛋又嫩又滑，好吃极了！

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我们先将鸡蛋磕碎了放入容器中，找到搅蛋器或者筷子一个方向搅，等待搅均匀之后我们就可以在锅中加入油准备炒鸡蛋了。有些人会在搅拌鸡蛋的时候放些调味品，其实这样做对于鸡蛋做好了是否嫩滑是没有什么效果的，这样就是能更有味道。其实最要让鸡蛋比较嫩的原因是要在搅拌鸡蛋时加上适量的水。

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我们在打碎鸡蛋的时候，在碗中的鸡蛋液我们用肉眼或者筷子挑起来就可以看见鸡蛋液是非常浓稠的，里面放些调味品比如盐就只是调味而已，对于炒鸡蛋是没有什么变化的。我们要是不在里面加水的时候炒出来是比较粘稠的，这就是因为鸡蛋中是没有多少水分的，所以鸡蛋受到高温就开始变得干巴。

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如果我们在鸡蛋液中加入水的话（比例：1:1）里面用的是温水哦！我们在搅拌，这时的鸡蛋就不会变的粘稠了，这样的鸡蛋看起来是比较稀释的。油温本来就比较高，收水的速度肯定是比较快，但是我们在里面加入水就可以解决这个问题了。我们下锅翻炒也不至于将鸡蛋炒干，而且炒出来的鸡蛋会更加的嫩口滑润。

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其实这一步是非常重要的，一般人都是在鸡蛋中加的都是调味品，没有加水，炒出来的都是干干的，吃起来也是比较老的，颜色也是不好看！用了我的方法保证炒出来的是嫩嫩的口感！你学会了吗？记得留言哦！