脆皮南瓜饼，只要掌握2个要领，外酥里糯，个个空心，出锅不塌陷
用料：南瓜、糯米粉、白糖、面包糠。脆皮南瓜饼的做法：1.南瓜去皮去籽切块，隔水大火蒸10分钟；倒入圆盆，用勺子杂碎成南瓜泥；加糖加糯米粉搅拌，成湿度适宜的面团一枚；揪出小剂子，用手搓成小面团；
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2.用手拍小面团成饼状；吃不完的包好放冰箱冷藏；
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3.面饼两面抹一层水(据说蛋清效果更好)，占些许面包糠；
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4.倒入适当油，小火到油6分热，把面饼扔进去，继续小火；面饼浮起来，翻面；两年颜色都金黄，关火，出锅，放在吸油纸吸油。
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