“好吃不过饺子”“大寒小寒，吃饺子过年”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”...在民间谚语中，留下了很多关于饺子的记录。饺子在中国有1800多年的历史，它已经不仅仅是一种美食，还蕴含着中国人对美好生活的向往和祝福。

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在古代，每逢春节和冬至这样的重大节日，可能老百姓才能吃上一顿饺子。时至今日，人们的生活越来越好，饺子已经不再是稀罕物，想吃什么时间都可以吃。

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但是，在很多地区的春节习俗中，除夕守岁吃饺子，仍然是任何山珍海味都无法替代的“春节大宴”。一是因为代代流传下来的传统习俗，再就是一家人坐在一起包饺子，小孩在旁边嬉闹玩耍，这种氛围太温暖了，完全符合了中国人团团圆圆的思想。

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我的家乡至今也还保留着这些习俗，我的女儿也很爱吃饺子，所以我一有空就爱给女儿包饺子吃。今天婆婆来了，早起去菜场买了一块很好很好的肉，非常适合包饺子。有时饺子好吃与否，与猪肉的好坏真的有很大关系。今天就给大家分享我们家乡包饺子的方法、还有我自己调馅的一些窍门，最后再教大家如何调酸汤汁，做一个越吃越想吃的酸汤水饺。

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干货满满，一定要看完哦！

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猪肉馅：猪肉一大块，芹菜，小葱，姜，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，生抽，老抽，香醋，鸡蛋2个，香油酸汤汁：熟芝麻，辣椒粉，葱花，蒜末，老抽，生抽，香醋，盐，白糖，和面：1斤普通面粉，一小勺盐，280ml温水

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1.猪肉、芹菜、小葱、姜，全都洗干净备用

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2.把芹菜切成小段，先用绞肉机把芹菜搅碎，然后攥出水分备用，这样一会调馅的时候不会有太多水

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3.把猪肉切成小块，葱姜也切小一点，然后一起放入绞肉机中搅碎，葱姜和猪肉一起搅能更好地去腥

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4.现在调馅，加入2小勺盐、一小勺鸡精、一勺十三香、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一小勺老抽、一勺香醋、再打2个鸡蛋，充分搅匀。一定要加点醋哦，可以让味道提升一个档次！