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叶子家女儿正处于儿童成长阶段，这个时候钙对于她特别重要，当然，叶子家也非常重视全面均衡的营养。这钙的优质来源除了牛奶，便是鱼虾豆腐类了，今天做的这一道鳕鱼炖豆腐就是一道特别补钙的食谱，中国两类人群很容易缺钙，就是儿童和老年，所以这道菜尤其是适合孩子和老人吃哟。鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸,其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一，所以这道菜还是作为孩子补脑的理想食物。叶子做这菜加了几个泡椒，为的是去除腥味和增加独特的香味，微微有点辣，不能接受的就不要加哟，叶子家女儿也怕辣，不过这个她还挺喜欢的。

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原材料：【主料】：嫩豆腐300克、鳕鱼200克【配料】：鸡蛋一个【调料】：生姜一块、香葱一棵、大蒜一瓣、泡椒6个、生抽适量、豆瓣酱适量、米酒汁少许、油适量、水淀粉适量、香油几滴、花椒油几滴、盐适量制作步骤：

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1、准备好原材料。2、将鳕鱼切成小块。3、将豆腐切成小块，放入到加了适量盐的水中泡着备用。4、大蒜、生姜、香葱切成末，泡椒切成小段。5、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，鳕鱼块放入鸡蛋液里均匀裹上。6、锅里加入适量油烧到四成热，将鳕鱼块煎到两面金黄。建议用不粘锅，油里加一点点盐，放入煎一会后晃动锅使其受热均匀，不要来回翻动，这样煎出来很完整。

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7、鳕鱼煎到两面金黄的时候，喷洒上米酒汁，喷洒均匀，瞬间香味四溢，还能去腥。然后将鳕鱼块出锅待用。8、锅里加入适量油烧到六成左右热，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒粒，煸炒出香味。9、加入适量开水，大火再次烧开。10、加入豆腐和煎好的鳕鱼块中火煮约十几分钟。11、煮到汤变浓稠，加入少许生抽、适量水淀粉，滴入几滴香油和花椒油翻匀。花椒油能进一步去腥提香，但是很多朋友接受不了花椒的味道，这个根据个人口味来添加。12、成品图。

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小贴士：一、鳕鱼块我没腌制，但是入味也不错，而且减少盐的摄入，口味重的朋友可以提前稍微腌制一下；二、米酒汁超市有卖，自己也可以做，就是米酒（也叫醪糟）里的汤汁，公众号里有详细的做法，这个是美容的美味食物和天然的调味品。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。