做清蒸鱼，有人用酱油有人用盐都是错的，难怪鱼肉不嫩还不香,鱼的味道很好吃，但强调鱼鲜味的烹饪方法是蒸太久。 因此，清蒸鱼也是很多人的最爱。 清蒸鱼看似很简单，其实就是去鱼腥味，在保证鱼的新鲜度的同时，执行这两种方法是需要技巧的。

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比如为了消除鱼的腥味，把鱼腌成咸味，腌鱼的时候使用什么调味料很重要，盐腌错误的话，鱼很旧可能会成为柴火，不新鲜很好吃。

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盐腌鱼的时候，有人用盐，有人用料酒，但是，据主厨说，其实这两种腌鱼的方法都是错误的，食盐有可能引起鱼脱水，所以鱼是柴，料酒掩盖了鱼的味道。

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怎样才能去除鱼的腥味呢？对鱼的新鲜度没有影响，今天教你正确的做法，清蒸鱼又香又软，因为没有腥味，所以做法也很简单，请一起来看，清蒸鱼用盐腌制吗？还是用甜料酒腌制？厨师：全部都不一样，既新鲜又不嫩，所以很好吃。【清蒸鱼】食材：鱼、葱、生姜水、葱、生姜片、蒸鱼的滨纳豆油、热油，做法步骤：首先，杀鱼洗净，沥干水分，准备适量葱和姜水，将生姜水均匀涂在鱼上，浸泡10分钟备用。

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第二步：准备好盘子，在底部铺上适量的葱和姜片，铺在底部，然后把腌制的鱼放在上面，鱼的身体和鱼的肚子里也放入适量的葱和姜片，用鱼的开水蒸锅，用大火蒸6-8分钟，关火就做好了锅。

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第三步：鱼从锅里出来后，请倒上蒸好的汤，因为有腥味，取葱和生姜，换新葱和生姜丝，沿着盘子边缘浇适量的鱼滨纳豆油，用锅煮适量的油，把热油浇在葱姜丝上散发香味，我们的清蒸鱼做好了。

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小型公告牌：1、清蒸鱼，盐腌的时候不要用盐，也不要用料酒，使用盐会使鱼肉变旧，成为柴火，所以料酒会影响鱼的味道，最好的方法是用葱和姜水腌制，可以消除腥味，也不会影响鱼的新鲜度和柔软度，蒸的鱼很好吃。2、把适量的葱和姜片放在蒸鱼的盘子底部，一种是在蒸鱼的过程中受热使其变得更均匀，防止鱼和蒸制过程中产生的汁液和水的接触，可以减少腥味。3、鱼必须烧开水蒸，用大火蒸6~8分钟，具体蒸的时间根据鱼的大小适当增减。4、清蒸鱼很烫，这时如果加入冷鱼酱，可能会影响肉的质量，所以，沿着盘子的边缘倒水吃。