中国人的餐桌上几乎都离不开汤，尤其以南方人表现的最突出，以广东、福建两地的人为代表，吃饭时，如果不上一碗汤，好些人就会“疯掉”，即使山珍海味摆在眼前，都会感到些许的遗憾！说到汤，家常的有豆腐汤、花蛤汤、海蛎汤等，掰开手指稍微数一数就不下几十种，其中有一种汤，是大江南北的人都喜欢喝的，它就是大名鼎鼎的酸辣汤，天冷时隔几天就得做，饭前喝碗暖心又暖胃！

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酸辣汤虽然做法简单，但是要想把它做得既美味又有营养，就得重视食材的搭配，豆腐和西红柿是两样不可或缺的，另外再添些火腿和金针菇，前者咸香后者天然味美。食材配料：豆腐、西红柿、陈醋、香菜、香葱、生抽、老抽、金针菇、火腿、木耳、食用油、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、香油。制作过程：

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首先将1粒西红柿用刀啦个十字的“口子”，然后用开水把它的外皮烫掉，再将它改刀切成小丁状，并且装入碗中备用。

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再取1块嫩豆腐，先将它切成薄片，再改刀切成细丝，再将泡发好的黑木耳切丝，切好各自装入碗中备用。

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起锅烧油，先将西红柿丁开大火炒出汤汁，再加入一碗清水烧开，开锅后，再将金针菇、火腿丝、豆腐丝、木耳丝倒入锅内。

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然后，再倒入适量的生抽和老抽，前者调味后者调色，再放入少许的盐、胡椒粉，再来1大勺的陈醋，开大火让它保持2-3分钟的翻滚状态。

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出锅前1分钟，再淋入适量的水淀粉和蛋液勾芡，关火后，再撒入些香葱和香菜点缀装饰下，最后再来点香油味道会更香！酸辣汤制作完成，饭前热腾腾的喝上一小碗，暖心又暖胃。