茄子最常见的做法就是用来凉拌和炒菜，做出来的味道都是很美味的，但只适合中午或者晚上吃，早上吃就会显得有点油腻了。茄子除了这两种做法外，它还可以用来做饼吃。大多数朋友可能会认为茄子饼十分的难做，因为茄子它本身是很吸油的，在做的过程中，稍不注意就会糊掉。但只要掌握好方法来，做出来是很好吃的，很适合早上吃。营养健康，而且非常的美味，家有孩子或者上班族的可以尝试下，不用花费太多时间，做出来还美味。接下来小哥就把详细做法教给大家。很简单的!

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茄子本身就有清热解暑，降脂解压的功效，不用担心吃了会增脂肪，非常适合减肥的小姐姐吃。大人孩子早上吃几个美味又健康。

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做法：食材：茄子火腿胡萝卜鸡蛋蚝油胡椒粉盐鸡精面粉1.把茄子洗干净，去头去尾，然后切成0.5厘米厚的片

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2.用小刀把中间的芯抠出来

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3.把抠出来的茄肉切成丁，火腿切成丁，再切点胡萝卜丁

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4.打上两个鸡蛋搅散，再把切好的料倒进去，加点蚝油，胡椒粉，盐，鸡精，搅拌均匀，5.加入适量的面粉，搅成面糊

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6.把茄子圈放入锅中把调好的面糊放进去摊平，

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7.煎上两分钟，底部定型，再翻个面，两面煎两面煎至金黄，就可以出锅了

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总结：刚开始时煎的时候可以不用频繁的翻面，两分钟后可以翻个面，底部煎至金黄就可以，不用煎的时间过长，两面都煎至金黄熟了就可以出锅了。在煎的时候建议用小火。

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