文章插图
最近单位有个同事请产假了，头儿把她的工作分摊到我们这几个正常上班的同事身上，一下子就忙碌许多，以前平时偶尔更新的博客好长时间没有登录了，昨晚睡觉前打开博客主页看了看，一大串关于做面食的留言。许多朋友在我的博客里留言，说很喜欢面食，但是不会做，外面的吃多了也很油腻。话说食尚起初学下厨的时候，也同样遇到了这样或那样的顾虑，那时，还没有像现在这样方便选购食材，因为只能到实体店里去买材料，网购还没有现在这样普及。关键还不懂怎么去搭配，买食材的时候，总是细心的问档主，如何烹调最适合。其中不乏一些好妙招和好提议。虚心请教她们，获益多多呢。

文章插图
其实啊，不会做面食，不会做馅饼，这些通通不是问题，只要您家里备有面粉和酱料、芝麻就可以了，做这道面食，比做包子、馒头、花卷、又或是有馅料的煎饼容易多了，你看看就知道了，有兴趣的朋友不妨试试，假若是第一次玩面团，可以用少量面粉试做这道煎饼，白芝麻的香味让烙饼口感层次跳跃，吃过后，你一定会爱上它的。

文章插图
【食材】面粉150克、 沙茶酱2汤匙 、白芝麻少许 、油少许、 盐2克 、温水100克、 白糖5克做法和技巧：

文章插图
面粉用大盆盛起，调入少许盐、少许油、少许糖

文章插图
面粉中倒入温水，根据面粉吸水性不同，水量需要根据实际情况酌情调整，揉成一个非常柔软的面团。打个通俗易懂的比喻吧，柔软度摸起来像自己耳垂这样软就可以啦，遮上保鲜膜，静置10分钟左右

文章插图
将大面团分成若干个大小相等的小面团，小面团的大小按自己喜好而定，若是用大铁锅烙饼，个头可以做大一点

文章插图
用擀面杖擀开，面皮中心涂抹一层沙茶酱，用汤匙抹平，面皮四边保留一些空白，粘的牢固一些

文章插图
往下卷起，剩余的边往中间收拢，卷紧实一点，煎出来的烙饼层次感更好

文章插图
再横向卷成圆柱形，尾巴塞到底部，沾点水捏紧就不会松脱

文章插图
用掌心按扁、两面刷一层清水，撒些白芝麻，用手掌稍微力按一下，将白芝麻镶入饼皮里，直至全部做好

文章插图
电饼铛通电，煎盆内涂抹少量的食用油，整齐摆好面饼（用煎锅也一样煎法，中小火、记得要翻面）、烙至两面焦黄色即可

文章插图
食尚小贴士：做烙饼，可以用煎烤机，也可以用平底锅直接烙。但煎烤机可以说是制作烙饼的最佳工具，不但可以省掉我们自己调整火力、翻面的麻烦，而且烙的快，烙出的饼外酥内软，色泽均匀、口感好很多。不同煎烤机火力可能不一样，根据自己的实际情况调节煎烤时间，烙到两面金黄就可以了。