1、东北酸菜炖粉条的做法1、将洗净的猪肉切小块，用水焯一遍，洗净的酸菜用水浸泡10分钟，捞出，切成丝，沥干水分 。
2、起锅烧油，放入葱花、姜片和蒜末炒香，放入焯好的猪肉块 ， 炒至变色，放入切好的酸菜丝爆炒3分钟 。
3、倒入少量水，放入粉条，加入十三香、蚝油、生抽和盐，大火烧开，转中小火 ， 炖至粉条熟透，出锅即可 。
2、巴沙鱼跟东北酸菜怎么做1、材料：东北酸菜半袋、黄辣椒酱适量、巴沙鱼500g、蒜、辣椒、料酒、小香葱 。
2、巴沙鱼柳两片 ， 室温下解冻 。
3、从鱼尾开始斜刀片成鱼片 。
4、鱼片中加入适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟 。
5、油烧热，加入蒜、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒 。
6、加水大火烧开，一片一片下入鱼片 。
7、煮两到三分钟，关火，盛出装盆，撒上香葱葱花 。
3、东北酸菜煮不烂怎么回事东北酸菜煮不烂是因为烹饪过程中放的油太少 。东北酸菜由于在腌制过程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加丰富，其中的纤维也就更有韧性，因此在烹饪过程中必须要多放油才可以在短时间内炖烂，最好是大油，也就是动物油 。
4、东北酸菜的做法东北酸菜的具体做法:
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；
2、把白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满 ， 如果不好放可以把部分白菜切开；
3、加满开水，加一点盐，不加也行 ， 用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度的环境下20天以上，温度越高发酵时间越短 。
5、东北酸菜炖土豆家常做法1、主料：土豆适量、东北酸菜适量、五花肉适量 。
2、辅料：猪油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量 。
3、酸菜半颗清洗干净切成丝，根据自己的口味用清水浸泡一会儿去一下酸味儿，然后挤干水分 。
4、土豆适量清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块 。
5、五花肉适量用温水冲洗一下切成厚薄均匀的五花肉片 。
6、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净 ， 分别切成葱花、姜片、蒜片 。
7、热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒出香味儿，葱花、姜片、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀 。
8、倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀，一定要多炒一会儿使酸菜和土豆充分的吸收油脂，这样炖出来的成品才更香 。
9、倒入适量的清水(骨头汤最佳)没过酸菜丝和土豆，煮沸后加入适量的盐调味盖好锅盖炖煮20分钟左右 。
【东北酸菜炖粉条的做法】10、炖至食材熟透后旺火收干汤汁即可关火出锅 ， 收汤汁这一步可以根据自己的喜好来选择 。

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