杭椒牛柳

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食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量做法1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。 蒜香烩肥肠

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食材：肥肠；葱；姜；蒜；高汤　；料酒　；鸡精　；酱油；盐；湿淀粉1.肥肠斜刀切成片，用开水氽透2.葱姜蒜炝锅　加高汤　料酒　鸡精　酱油调色　盐3.放肥肠　撇去浮沫　用调稀的湿淀粉勾成流芡糖醋水面筋

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1.水面筋洗净。2.水面筋切成片（也可撕成条）放在清水里，适量加些盐浸泡。3.沥干控水备用。（可以挤掉面筋吸收的水份，防止入油锅溅油烫伤。）4.取红椒青椒适量切成小方块。5.热锅倒入适量油。6.倒入水面筋不断翻炒。7.加入适量酱油翻炒均匀上色。8.加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味。9.煮至入味收汁前加入红椒和青椒不断翻炒，最后加入少许鸡精收汁关火豆豉虎皮青椒

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材料：青椒，酱油，大蒜，油，盐，糖，酱油，醋做法：1、将油倒入煎锅中（比通常的煎炸稍多一点）。把锅加热8成热。换中火，加入青椒。把青椒压在铁锹后面，在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。2、直到青椒变软，金棕色烧焦的皮肤散开，把油留在锅里，把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，均匀炒匀。小心不要搅拌太多，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。蘑菇炖肉

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用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐1、蘑菇洗干净撕成小块；2、猪肉切成薄片；3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；4、放入葱姜、干辣椒爆香；5、倒入酱油、料酒炒匀；6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可菠萝虾球

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食材：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用；2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用；3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用；5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。