草鱼最过瘾的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃，4斤大鱼不够吃，上桌就扫光

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兰州风味的鱼——秋茄炝锅鱼兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。这道锅鱼，改变了油炸的方法，上锅蒸熟后，将将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样吃起来少油腻，更健康。

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食谱：秋茄锅鱼

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原料：草鱼1条、长茄子1个、肉丝50克、榨菜30克

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调料：姜1块，蒜5瓣、红椒2个、盐2克、白糖5克、酱油15克、蚝油10克、料酒 15克、香油适量。

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烹制方法： 1、将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片腌15分钟

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2、茄子切丝后与榨菜丝

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3肉丝一同放入碗中，加料酒、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟

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3、将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝

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4、大火蒸10分钟

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5蒜、红椒切末

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6取出后撒入蒜末、红椒末

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7锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可

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