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辣子鸡丁食材鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。2、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火。

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双椒土豆丝材料：土豆1个、青椒、红椒各1个，大蒜、生抽、油、盐1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。2、土豆丝过水洗掉淀粉。3、锅中加油，放入蒜片爆香。4、加入土豆丝翻炒。5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅

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鸡腿烧土豆鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙做法：1.将买回的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净。2.将鸡腿用刀斩成块，土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用。4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀。5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟。6.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

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剁椒佛手瓜丝材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油各适量做法：1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝，装在盘中；2.用油起锅，放姜片、蒜末、葱段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材变软；4.加盐、鸡粉，炒匀；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可