红椒酿肉

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食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角做法1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁 湘味小炒鸡

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食材：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。荷兰豆炒虾仁

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食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱做法：1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。2、锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁，葱花，炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆，放入盐，料酒炒匀出锅。番茄鱼

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食材：红衫鱼一条，番茄四只，洋葱一只，姜四片，蒜头一颗，酒和胡椒粉少许，上汤适量，砂糖少许。1.红衫鱼用毛巾吸干鱼水，用胡椒粉腌二十分钟备用;2.番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用;将蒜刀背将之拍扁;3.姜切丝备用；4.烧红锅加油煮沸，放入姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香蒜头，放洋葱略炒，加入番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，倒上汤及调味料，煮五分钟后上碟。酸豆角炒鸡胗

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食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。玉米烧排骨

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食材：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把、姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；