京酱肉丝，好吃又下饭，今天教大家家庭版的京酱肉丝
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要想炒好啊，炒酱是关键的第一步，咱就得先做一个姜酒，姜拍破直接再拍破的姜，里面加上黄酒，让姜汁和黄酒充分融合，第二步，肉丝上浆是关键，切好的肉丝当中加入盐，黄酒抓匀，再加入葱姜水葱，姜水呢，要分三次加入，让肉丝充分吸收水分，这样炒出来的肉丝才滑嫩，水份完全被肉丝吸收，加入1/3、鸡蛋清、淀粉封上，色拉油
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第三部啊，调酱是关键，干黄酱鲜黄酱1 : 1的比例。加入一勺的将酒调匀之后，把这将啊跺一下罗，哎摆上干豆皮儿，铺上葱丝，所有准备工作都做好了，开火油温三成热，下入肉丝，滑散肉丝。炒锅留底油，下入调好的黄酱这个酱啊，随着炒制它会形成这种结块的状态，那将酒第一次登场，加入一勺姜酒，加入姜酒之后继续炒制，随着酒的挥发，将又形成了颗粒状，再次加入姜酒两勺。当它再次形成这种颗粒状的时候，第三次加入酱油继续炒着，那这会儿的酱就已经很滋润了，加入白糖，加入白糖之后，要不停的去推动这个酱下入肉丝。用勺背把这酱和肉丝充分的搅匀。好，关火，京酱肉丝！ 完美
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