朋友们周一好呀！
不瞒你们说，玩了一个周末，我连今天吃什么都没想好。（差点开天窗）
没想到，一到工作室，我们勤劳的阿姨，又给我做菜灵感了~

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这灵感，还要多亏最近天凉，工作室小姐妹们都不吃减肥餐了。
于是大批鸡胸肉被无情扔进冷冻柜，阿姨周一例行整理，一边整理一边跟我嘀咕：
【上过春晚的家常菜，10元一大盘，干香酥韧真上头】“我就说她们这鸡胸肉没做好，煎一煎怎么会好吃，两次就吃腻了。这要做成麻辣鸡丝，那顿顿吃都没问题。”


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得，教了你们那么多鸡胸肉健康吃法。
这都降温了，咱也来放肆一次，来一盘香香辣辣，吃了还想吃的麻辣鸡丝。


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以往做鸡胸肉，我们总是变着法让它更温润多汁。
这一次，咱们换个思路：
鸡胸肉不是干嘛，那索性把干推向极致，由干柴化身酥脆，照样香得没边！


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做法也简单，煮熟的鸡胸肉撕成条，下锅煎香。
再伙同一众麻辣鲜香的调料煸干，就获得了与辣条一样干香劲道的口感。


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鸡胸肉不必撕得太碎，跟筷子一般粗细，口感最佳。
这时候可进可退，不想费事的，鸡丝直接加料汁凉拌，或者加点配菜随手一炒。
撕条已经弱化了鸡胸肉粗糙的纤维，吃起来也不会干柴。


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但若想要吃着香、耐得嚼，还是多挥几下锅铲，把鸡胸肉的水分烘得干干的。
赠送两个省时省力的小技巧：一是把鸡丝放进纱布挤一挤，二是来点淀粉拌一拌。
就能预先去除不少水分，增加成品的酥脆度。


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干辣椒可不只是调味配角，正儿八经能吃、好吃。
看着红艳艳挺唬人，其实煸炒时间不长，辣度比较收敛，香气占了上风。
虽然干，但拿来下饭也别有一番风味。


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若是把鸡丝往豆皮里一裹，植物蛋白和动物蛋白强强联合，无需米饭也能饱腹。
而且柔软和韧劲、清淡与麻辣的复合也相当奇妙。
同样的吃法，也可以换成生菜、海苔，既美味，还能享受混搭的乐趣。


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不过这样磨牙、占嘴的肉，还是最适合当零食。
喝酒、刷剧甚至上班下午饿的时候，随手拈几根放进嘴里，能吃好久。
胃口得到了极大满足，说是放肆，其实也没吃进去多少热量，减脂党也狂喜~


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鸡胸肉还可以替换成牛肉、猪肉，甚至杏鲍菇，一通百通。
- 麻辣鸡丝 -
[ 食材 ]


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鸡胸肉300g 干辣椒10个 干花椒2小勺 姜丝1大勺 大葱1小段 香菜梗1把 盐2小勺 糖1小勺 辣椒面1-2大勺 孜然粉1大勺 生抽1大勺 淀粉2大勺