现在已经是深秋，霜降已过，秋意迟暮，寒冬将至，冬天离我们越来越近了，天冷了就想吃一口热乎乎的菜肴。

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今天给大家分享4道适合秋冬吃的蒸菜，有荤有素，营养丰富，喜欢的就跟着做起来吧。
1.【花椒肉]：


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【制作步骤】
1.生姜切片，大葱切段备用，锅中烧水，加入食盐2勺增加底味，放入葱姜，加入料酒去腥，凉水下入五花肉，改中火煮3分钟，用勺子撇去浮沫，然后捞出肉块放入炖锅里面，煮30分钟。
2.煮好以后取出五花肉放入盘中，均匀的涂上少许老抽上底色，放凉备用。
3.锅中倒入食用油，油温6成热时，把肉皮朝下放入油锅中炸制，提前盖上锅盖，避免热油溅到身上，把肉皮炸至起皱变色，即可捞出控油。
4.小葱两根切成葱花，生姜切成姜末备用。


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5.下面调一个酱料汁，盆里加入甜面酱20克，豆腐乳40克，蚝油10克，生抽5克，老抽3克，鸡粉2克，白糖10克，白胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀备用。
6.然后把放凉的五花肉，切成一元硬币厚的薄片，放入酱汁里面，用手拌匀，使肉片均匀的裹上料汁。
7.准备两个蒸碗，碗底放入少许花椒，把拌好的肉片放入碗中，撒上葱花和姜末，放入蒸锅中，开大火连续蒸1个小时。


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8，1个小时过后，取出蒸好的花椒肉，扣上一个盘子，翻过来控去汤汁，就可以上桌食用了。


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做好的花椒肉端上桌，香味扑鼻，好吃不油腻，一口一片特过瘾，宴客的时候用来待客，也是非常的有面子哦。
2.【剁椒鱼头】
剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系列，以花鲢鱼头为主要食材，配上剁椒，大蒜，料酒等辅料制作而成。


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【制作步骤】
1.准备胖鱼头一个，从中间剁开，去掉里面的黑膜，减少鱼腥味，在鱼头两侧划上几刀，便于入味。
【适合秋天吃的4道蒸菜，有荤有素，营养丰富，特别适合天冷进补】准备生姜，葱片放入鱼头上面，加入料酒去腥，加入食盐，鸡精，胡椒粉各适量涂在鱼头表面，放在一边腌制10分钟，使鱼头慢慢入味。


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2.炒锅烧热，添入食用油，放入葱蒜爆香，加入一把干豆豉煸炒，再加入少许姜末，倒入一勺剁椒翻炒均匀，加入胡椒粉1克，白糖15克，鸡粉1克，红油5克，芝麻油3克，搅拌均匀。


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3再把腌好的鱼头放入盘中，把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。
4.锅中水烧开，放上篦子，再放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸10分即可。


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5.起锅以后浇上适量的蒸鱼豉油，撒上蒜末，浇上热油，放香菜点缀，美味即成。
3.【蒜蓉粉丝蒸大虾】
蒜蓉粉丝虾是一道美味佳肴，鲜嫩的大虾配上爽滑的粉丝，简单营养又美味，大人小孩都爱吃。