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7、全部炒香后，倒入三碗清水。

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8、等水烧开后，放入宰杀干净的泥鳅，继续烧开，沸腾10分钟左右，放点生抽、食盐调味，再放入一块豆腐，豆腐更能吸收汤汁的滋味。



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9、中小火继续煮，煮至泥鳅脱骨，碗中加入1勺淀粉，3勺清水，勾一个薄芡，撒点小葱，即可出锅开吃，肉质细嫩，鲜香美味，下饭下酒都可以，家人们非常爱吃。



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技巧总结
1、买泥鳅的时候，尽量别挑大肚子的，这种泥鳅含有鱼籽，肉质偏瘦，口感不太好吃。
2、买泥鳅时，可以让商家帮忙处理干净，如果商家不管，就按照这个方式处理，泥鳅加盐，可以快速杀死泥鳅，还特别的新鲜。
3、宰杀好的泥鳅，可以红烧，可以炖汤，按照自己的喜好就行。
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